De Siciliaanse amandelkoekjes zijn typische Siciliaanse koekjes die licht krokant aan de buitenkant zijn en zacht en vochtig vanbinnen. Om deze heerlijke amandelkoekjes te maken, heb je slechts 3 ingrediënten nodig: amandelmeel, suiker en eiwitten. Een zeer gemakkelijk en snel recept dat, daar ben ik zeker van, je zult waarderen.
Laten we beginnen met bakken…
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g amandelmeel
- 160 g kristalsuiker
- 3 eiwitten
- Geraspte schil van een citroen
- gekonfijt fruit en amandelen, voor decoratie
Stappen
Begin met het mengen van het amandelmeel, de suiker en de geraspte citroenschil in een kom, roer met een vork.
Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout en een elektrische mixer.
Voeg beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
Plaats het verkregen mengsel twee uur in de koelkast en maak daarna eenvoudige balletjes en plaats de kers in het midden.
Bak in de oven op 180 graden voor maximaal 12 minuten. Als ze uit de oven komen, zijn de koekjes erg zacht, maar na een paar minuten worden ze steviger aan de buitenkant.
De amandelkoekjes zijn klaar om van te genieten. Tot het volgende recept ❤️
Bewaring
De amandelkoekjes kunnen langdurig worden bewaard in een luchtdichte container.
