Siciliaanse Gevlochten Koekjes. Ik deel met jullie een recept uit mijn land. De Siciliaanse gevlochten koekjes. Ze zijn te vinden in bakkerijen en hun geur is onmiskenbaar. Geur van authenticiteit. Dit recept komt heel dicht bij het traditionele koekje. Elke keer dat ik ze maak, word ik omringd door mooie herinneringen. Ideaal voor ontbijt, een speciale geur die je verovert. Dankzij de ammoniak voor zoetwaren, die de bakpoeder vervangt, blijven ze een week goed in een glazen of andere container.
Laten we beginnen met bakken.
Curiositeiten over Ammoniak voor Zoetwaren
Het is te vinden in de supermarkt bij het bakpoeder en meel.
De sterke geur tijdens de bereiding is normaal.
Tijdens het bakken verdampt de ammoniak volledig en zodra de koekjes zijn afgekoeld, verdwijnt de geur.
Het wordt voornamelijk gebruikt om de rijzing van koekjes te bevorderen en om meer compactheid te geven en wordt aanbevolen voor de bereiding van gebak dat een lange baktijd vereist, omdat alleen dan de sterke geur kan verdampen.
Het is niet giftig eenmaal gebakken en moet worden gebruikt volgens de proporties die in recepten worden aanbevolen, meestal niet meer dan 10-20 gr, wat verdampt uit het deeg van de koekjes zodra ze in de oven zijn. Door de hoeveelheden te respecteren, zullen de koekjes geen geur of smaak van ammoniak hebben zodra ze gedroogd zijn.
➡️ Bij het openen van de ovendeur moet je opletten omdat de stoom en de ammoniakgeur hinderlijk kunnen zijn voor de ogen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Siciliaanse Gevlochten Koekjes
- 500 g bloem 00
- 130 g kristalsuiker
- 160 g boter
- 1 ei
- 60 g lauwwarme melk
- 5 g ammoniak voor zoetwaren (Of 10 gr bakpoeder)
- 1 zakje vanilline
Stappen voor de Siciliaanse Gevlochten Koekjes
Doe de bloem, de suiker en de vanilline in een kom en meng.
Voeg de zachte boter toe en meng.
Los de ammoniak voor zoetwaren op in de lauwwarme melk en voeg toe.
Goed mengen en voeg het ei toe. Werk de ingrediënten met je handen tot een homogene bal. Voeg indien nodig nog wat melk toe om te mengen.
Wikkel het in folie en leg het een uur in de koelkast.
Na de rusttijd in de koelkast, haal de bal eruit. Neem kleine stukjes en werk ze snel met de handpalmen op een licht met bloem bestoven oppervlak om koordjes te vormen. De lengte en dikte van het koordje bepalen de uiteindelijke grootte van het koekje.
Neem elk koordje en vouw het doormidden, waardoor je een “U”-vorm of een hoefijzer krijgt, waarbij de twee uiteinden (de “punten”) samenkomen.
Begin vervolgens met het draaien van de twee delen van het koordje in de ene en de andere richting. Deze eenvoudige beweging zal het effect van een klassieke vlecht of draai creëren.
Druk de twee eindpunten goed dicht om te voorkomen dat het koekje tijdens het bakken opengaat.
Leg elk gevlochten koekje op een bakplaat bedekt met bakpapier. Ga zo door met het vormen van alle koekjes, tot het deeg op is.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden boven-onderwarmte voor 20 minuten.
Haal uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld (onthoud dat de ammoniakgeur pas verdwijnt als ze koud zijn), is het cruciaal om ze op de juiste manier te bewaren.
Bewaar ze in een glazen container, een blikken doos of een koekjesblik met een luchtdichte sluiting.
Dankzij het gebruik van ammoniak voor zoetwaren blijven deze Siciliaanse koekjes een week knapperig en bros bij kamertemperatuur.
