Smaakvolle runderpens in tomatensaus.
Dit recept is perfect voor wie van sterke smaken houdt, maar niet uren voor het fornuis wil staan. Door de pens reeds voorgekookt en gesneden te gebruiken, die je bij de koelafdeling van de supermarkt vindt, verkorten we de bereidingstijd drastisch zonder in te boeten op romigheid. Het geheim zit in het gebruik van tomatenpuree, die het vlees omhult en een onweerstaanbare saus creëert, ideaal voor het “schoonmaken” van het bord. Het is een simpel gerecht uit de traditie, maar rijk aan karakter en warmte.
Kom met me mee en laten we beginnen met knoeien.
Succes met het recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de smaakvolle runderpens in tomatensaus
- 1 kg runderpens (Voorgekookt)
- 400 g groentebouillon
- 100 ml witte wijn
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak Peper
Stappen voor de smaakvolle runderpens in tomatensaus
Bereid eerst de groentebouillon, ik gebruikte wat ik in huis had, een wortel, een ui en een courgette. Bereid ongeveer 400 ml: waarschijnlijk blijft er wat over, maar het is beter om het klaar te hebben voor het geval de pens te droog wordt tijdens het koken.
Doe de pens in een pan met kokend gezouten water en een eetlepel azijn en kook het 10 minuten.
Fruit in een ruime pan een mengsel van wortel, selderij en ui met een scheutje extra vergine olijfolie.
Giet de pens af en voeg deze toe aan de pan en laat het op hoge temperatuur een paar minuten bakken, goed roerend.Blus af met de witte wijn en laat de alcohol volledig verdampen.
Voeg op dit punt de tomatenpuree toe, opgelost in een beetje van de eerder bereide groentebouillon.
Breng op smaak met zout en peper, en indien gewenst ook chilipoeder, voeg een laurierblad toe en laat op een laag vuur koken tot de saus goed is ingedikt en de pens heel mals is, het duurt ongeveer 10 minuten.
Serveer het eventueel met een royale strooiing van Parmezaanse kaas of pecorino.
De pens is klaar om geproefd te worden.
