Deze balletjes van snijbiet en kikkererwten zijn een perfect idee voor wie op zoek is naar een licht, voedzaam en heel eenvoudig te bereiden hoofdgerecht. De zoetheid van de snijbiet past uitstekend bij de romigheid van de kikkererwten en creëert een subtiel smaakcontrast dat zowel volwassenen als kinderen bevalt. Het is een veelzijdig recept, ideaal voor een snelle avondmaaltijd of als smakelijk voorgerecht, ook geschikt voor een glutenvrij dieet wanneer je het juiste paneermeel gebruikt. Je kunt ze zowel in de pan met een scheutje olie als in de oven bereiden.
Kom mee en laten we beginnen met rommelen.
Lekker recept, Giusi.
Dit vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de snijbiet- en kikkererwtenballetjes
- 400 g snijbiet (Gekookt)
- 350 g gekookte kikkererwten
- 2 eieren
- 6 eetlepels paneermeel (Ik heb de glutenvrije variant gebruikt)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden voor de snijbiet- en kikkererwtenballetjes
- 1 Staafmixer dompelmixer
- 1 Olieverstuiver
Stappen
Begin met het in een kom doen van de gekookte kikkererwten en de snijbiet. Vergeet niet de snijbiet goed uit te knijpen om overtollig vocht te verwijderen. Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe en mix alles met een staafmixer. Als je de groenten al tijdens het koken hebt gezouten, voeg dan geen extra zout toe; anders breng je het nu op smaak.
Als je het mengsel hebt, doe het in een kom en voeg het paneermeel toe. Begin met het aantal eetlepels dat in het recept staat, maar voeg zo nodig extra toe: de textuur moet erg romig blijven, maar het deeg moet met de handen te vormen zijn. Let op dat je niet te veel paneermeel gebruikt, zodat de balletjes niet te compact worden.
Maak nu alle bolletjes. Haal ze eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel voor een perfecte paneerlaag.
Oven: Leg de balletjes op een met bakpapier bekleed bakblik, bestrijk ze licht met olie en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Pan: Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan en bak de balletjes op middelhoog vuur een paar minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Airfryer: Leg de balletjes in het mandje, geef ze een lichte oliespray en bak op 190°C gedurende ongeveer 10-12 minuten, schud het mandje halverwege voor een gelijkmatige bruining.
De balletjes zijn klaar om van te genieten.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren en tips
Je kunt de snijbiet- en kikkererwtenballetjes in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking tot maximaal 2-3 dagen.
Extra smaak: Als je dat lekker vindt, kun je 2 of 3 theelepels van je favoriete geraspte kaas aan het deeg toevoegen om de smaak meer diepte en de textuur iets smeuïger te maken.
Geurige kruiden: Voor een frisse touch kun je fijngehakte knoflook of geurige kruiden zoals peterselie of munt aan het mengsel toevoegen.
Perfecte consistentie: Voeg niet te veel paneermeel toe; het mengsel moet zacht blijven zodat de balletjes na het bakken lekker romig blijven en niet te droog worden.
