Romige spaghetti met citrusvruchten is het recept dat perfect bij je past als je van hoofdgerechten en frisse smaken houdt. Deze bereiding is delicaat, intens geurig en overheerlijk. De smaak van citrusvruchten (zoals citroen en sinaasappel) mengt perfect met de pasta, waardoor een romige en omhullende saus ontstaat. Het is een gerecht dat uiterst snel te bereiden is en geen lange stappen vereist. Perfect voor een lichte maar smaakvolle lunch!
Smakelijk koken, Giusi.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor spaghetti met citrusvruchten
Deze porties zijn voor twee royale pastaborden.
- schil van een sinaasappel (Eetbare schil)
- Schil van een citroen (Eetbare schil)
- 240 g pasta
- 2 eieren
- naar smaak zout
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
Stappen voor spaghetti met citrusvruchten
Begin met het aromatische deel: rasp fijn de schil van een sinaasappel en de schil van een citroen in een kommetje, en zorg ervoor dat je alleen het gekleurde deel neemt. Maak vervolgens wat dunne reepjes (julienne) van de schil van de sinaasappel, waarbij je zoveel mogelijk het witte, bittere deel vermijdt.
Deze verse aroma’s vormen de basis van je saus.
In een aparte kom, klop de eieren met een snufje zout. Dit eimengsel zal de pasta romig maken en de saus subliem binden met de citrusvruchten.
Neem een pan met hoge randen en voeg een scheut extra vergine olijfolie toe. Voeg de geraspte schil van sinaasappel en citroen en de sinaasappelschilletjes (de reepjes) toe die je eerder hebt gemaakt. Bak deze aroma’s slechts een minuut op middellaag vuur, zodat ze hun geur vrijgeven.
Zorg er ondertussen voor dat je de pasta hebt gekookt. Giet deze al dente (zeer al dente) af en voeg toe aan de pan met de citrusvruchten en olie, en bak snel voor ongeveer een minuut, zodat het de eerste aroma’s absorbeert.
Voeg twee eetlepels kookwater van de pasta toe om een romige basis te creëren. Zet het vuur op laag, voeg de geklopte eieren toe en blijf nog een minuut snel bakken.
Het is essentieel dat het vuur laag staat en dat je snel bent, om te voorkomen dat de eieren koken en veranderen in een omelet.
Haal de pan van het vuur en voeg onmiddellijk de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed en snel om alles te mengen: de restwarmte van de pasta zal de kaas laten smelten en een zeer delicate saus vormen die de pasta omhult.
als je dit recept lekker vond, laat een teken achter🌺
voor elke vraag, vraag maar en ik antwoord.
volg me als je wilt op mijn Instagram-kanaal👇
https://instagram.com/pasticcidigiu?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Of Facebook 👇
