Vandaag deel ik met jullie deze spinazie en kikkererwten schnitzels. Ik hou heel veel van groenten en vooral van peulvruchten, maar helaas kan ik ze vaak niet eten vanwege spijsverteringsproblemen. Daarom heb ik besloten om de kikkererwten te pureren samen met de spinazie, deze stap maakt ze beter verteerbaar. De spinazie en kikkererwten schnitzels zijn echt smaakvol, ze zijn heel zacht van binnen en krokant van buiten, voor de paneerlaag heb ik cornflakes gebruikt die een speciale knapperigheid geven, als je liever wilt kun je paneermeel gebruiken, maar ik zeg je alvast dat het resultaat niet hetzelfde zal zijn.
Laten we beginnen met knoeien, veel kookplezier.
Giusi.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Deze ingrediënten zijn voor 5/6 spinazie schnitzels.
- 250 g gekookte kikkererwten
- 350 g gekookte spinazie
- 5 eetlepels paneermeel
- q.b. zout
- q.b. cornflakes (Of paneermeel)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Staafmixer
Stappen
Voor deze bereiding heb ik gebruik gemaakt van kant-en-klare kikkererwten uit een glazen pot. Wat betreft de spinazie, ik heb diepvries spinazie gebruikt en deze in de magnetron gekookt.
Druk de spinazie goed uit om al het overtollige water te verwijderen en doe deze in een kom samen met de gekookte kikkererwten, voeg zout toe en mix met de staafmixer.
Zodra de ingrediënten zijn gemixt, voeg 5 eetlepels paneermeel toe, indien nodig en de consistentie lijkt nog steeds te zacht om met de handen te bewerken, voeg dan meer paneermeel toe, maar overdrijf niet.
Vorm met je handen balletjes, druk ze dan lichtjes plat om de schnitzel te maken en haal ze aan beide kanten door de cornflakes.
Ik heb de spinazie en kikkererwten schnitzels in de airfryer op 170 graden gebakken voor 15 minuten, halverwege de kooktijd heb ik ze omgedraaid. Als je wilt, kun je de schnitzels ook in de pan bakken, verwarm deze met een beetje olie en bak tot ze goudbruin zijn.
De schnitzels zijn klaar om van te genieten.
