Vandaag deel ik met jullie deze spinazie- en kikkererwtenkoteletten, een perfecte oplossing voor wie, zoals ik, dol is op groenten en peulvruchten, maar er vaak van moet afzien vanwege spijsverteringsproblemen.
Ik ontdekte dat het pureren van kikkererwten samen met spinazie het ideale geheim is: deze stap maakt de peulvruchten veel lichter en makkelijker verteerbaar, zonder afstand te doen van hun voedingswaarde. Het resultaat? Heerlijk smakende koteletten, van binnen zacht en met een verrassend krokant korstje aan de buitenkant. Voor de paneerlaag heb ik gekozen voor cornflakes, die een speciale, smakelijke krokantheid geven; als je wilt, kun je het klassieke paneermeel gebruiken, maar ik verzeker je dat het effect niet hetzelfde zal zijn!
Kom met me mee en laten we beginnen met kokkerellen.
Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor spinazie- en kikkererwtenkoteletten
Deze ingrediënten zijn voor 5/6 spinaziekoteletten.
- 250 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 350 g gekookte, gekookte spinazie
- 5 eetlepels paneermeel (ik glutenvrij)
- q.b. zout
- q.b. cornflakes (Of paneermeel)
Gereedschappen voor spinazie- en kikkererwtenkoteletten
- 1 Kom
- 1 Staafmixer
Stappen
Voor deze bereiding heb ik kant-en-klare kikkererwten gebruikt, die in glazen potten. Wat betreft de spinazie, heb ik de bevroren gebruikt en ze in de magnetron gekookt. Druk de spinazie goed uit om al het overtollige water te verwijderen en voeg ze samen met de gekookte kikkererwten in een kom; voeg zout toe en pureer met de staafmixer.
Als de ingrediënten gepureerd zijn, voeg dan 5 eetlepels paneermeel toe. Als de consistentie nog te zacht lijkt om met de handen te werken, voeg dan meer paneermeel toe, maar overdrijf niet.
Vorm met de handen balletjes, druk ze dan lichtjes plat om een kotelet te vormen en haal deze door de cornflakes aan beide kanten.
Vorm met de handen balletjes, druk ze dan lichtjes plat om een kotelet te vormen en haal deze door de cornflakes aan beide kanten.
Ik heb de spinazie- en kikkererwtenkoteletten in de airfryer gekookt op 170 graden gedurende 15 minuten; halverwege heb ik ze omgedraaid.Als je wilt, kun je de koteletten in de pan bakken: verwarm de pan met een scheutje olie en bak tot ze goudbruin zijn. Als alternatief kunnen ze ook worden gebakken in een heteluchtoven op 190°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, totdat ze goed goudbruin zijn.
De koteletten zijn klaar om van te genieten.
