Super Zachte Brioche
Wie van degeleerden houdt, weet hoeveel voldoening het geeft om zo’n zachte en geurige cake te bakken! Vandaag presenteer ik jullie mijn recept voor Super Zachte Brioche, een eenvoudige maar onfeilbare bereiding, perfect voor ontbijt en tussendoortje voor het hele gezin.
Tussen mij en dit deeg was het liefde op het eerste gezicht. Ondanks de lange rijstijd zijn de stappen intuïtief en is het eindresultaat een wolk die in de mond smelt en dagenlang zacht blijft.
Deze keer heb ik ervoor gekozen om mijn brioche in zijn basisversie te houden en het niet van binnen te vullen. De schoonheid van dit recept is zijn veelzijdigheid: je kunt de bolletjes voor de tweede rijs vullen, of het bakken en halveren, waarna je het vult zoals je wilt.
Ben je klaar om jouw wolk van zoetheid te creëren? Kom met me mee, we beginnen meteen te bakken!
Veel bakplezier, Giusi.
Dit kan je ook interesseren:
- Rusttijd: 4 Uren
- Kooktijd: 35 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de brioche
- 250 g bloem type 0 (of Manitoba)
- 250 g bloem type 00
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 1 ei
- 250 ml melk
- 60 g boter
- 60 g suiker
Stappen voor de bereiding van de brioche
Je kunt met de hand of met een keukenmachine kneden.
Meng in een kom eerst de bloemen en de gist. Voeg het ei en de suiker toe, dan de lauwwarme melk beetje bij beetje.
Kneed goed en voeg dan de boter (in stukjes, beetje bij beetje) toe. Werk door tot je een zacht en licht plakkerig deeg hebt. Als het nodig is, voeg een snufje bloem toe!
Doe de vouwen (van buiten naar binnen, alle kanten) en vorm een bal.
Eerste Rijzing: Bedek de kom met plasticfolie en laat rijzen voor 3 uur (ik gebruik de oven met het lampje aan).
Draai het deeg om, maak een rol van ongeveer 45 cm en verdeel deze in 6 porties van ongeveer 150g.
Neem elk stuk, druk plat, doe 4 vouwen (buiten-binnen), draai rond en vorm een glad bolletje.
Leg de bolletjes in de vorm (de mijne is bloemvormig) en dek af.
Tweede Rijzing: Laat nog een uur rijzen.
Bakken: Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 30/35 minuten. Bedek met bakpapier na 20 minuten om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt.
De Brioche is klaar. Geniet ervan. Ik weet zeker dat je het geweldig zult vinden.
Bewaring.
De brioche blijft enkele dagen goed in een luchtdichte doos of gewikkeld in huishoudfolie.
De brioche blijft enkele dagen goed in een luchtdichte doos of gewikkeld in huishoudfolie.
