Stappen

• Werk in een kom met behulp van een vork de olie met de suiker, voeg ook de twee eieren toe en meng goed.

  Voeg de bloem in delen toe.

  Werk de ingrediënten goed door tot een homogeen deeg ontstaat.

  

• Rol het deeg vrij dun uit en leg het in een ingevette en met bloem bestoven vorm van 24-26 cm diameter, snijd de randen bij.

  Voor het bakken heb je twee opties: bekleed de binnenkant met bakpapier en leg er gedroogde bonen of kikkererwten op, of, zoals ik deed, leg een andere glazen vorm bovenop het bakpapier binnenin om de vorm te behouden tijdens het bakken.

  Bak 30 minuten op 180°C in een voorverwarmde statische oven ongeveer in het midden van de oven, na 20 minuten bakken haal de vorm of de gewichten eruit en ga verder met bakken.

  

• Giet de melk in een pannetje en begin deze te verwarmen, meng ondertussen in een kom de suiker met de eieren, voeg het maïszetmeel toe. Giet een beetje van de warme melk in de kom, meng en giet dan de gehele inhoud in de melk in de pan.

  Laat op laag vuur koken en meng tot de gewenste dikte is bereikt. Giet na het koken de room in een bak en bedek met plasticfolie die de room raakt.

  Tip: om de banketbakkersroom snel af te laten koelen, houd de bak waar je de room in giet ongeveer 15 minuten in de vriezer. Gebruik een lage en brede bak om snel af te koelen

  

• Zodra we de korst en de banketbakkersroom helemaal laten afkoelen.

  Giet de banketbakkersroom in de korst en strijk het glad.

  Begin de taart met de banketbakkersroom met aardbeien, bosbessen en koekjes te decoreren.

  Om de vruchten niet te laten verkleuren en een glanzend uiterlijk te geven, heb ik in plaats van gelatine abrikozenjam gebruikt, gewoon verwarmen en bovenop de taart aanbrengen.