Tiramisu met Gekookte Eieren: Veilig, Romig en Geen Risico’s!
De Tiramisu is de grote klassieker waar iedereen het over eens is, maar de kwestie van rauwe eieren doet vaak de wenkbrauwen fronsen.
Vandaag stel ik mijn versie voor! Ik heb een basis van banketbakkersroom gemaakt die, eenmaal gecombineerd met mascarpone en opgeklopte room, het dessert een ongelooflijk zachte en luchtige textuur geeft.
Het resultaat? Een delicate en heerlijke room. En ik verzeker je dat je het verschil met het origineel niet zult merken (woord van mijn man, die altijd al van Tiramisu heeft gehouden!).
Je vindt al mijn tips aan het einde van het recept.
Veel kookplezier, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 9 kopjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Voor de Tiramisu met Gekookte Eieren
Deze ingrediënten zijn voor negen kopjes met de diameter van een glas en drie vingers hoog.
- 500 g melk
- 2 eieren
- 50 maïszetmeel (Maizena)
- 120 g Kristalsuiker
- 1 zakje vanilline
- 200 g Geslagen room met suiker
- 120 g Mascarpone
- 200 g savoiardi
- 2 Koffie (Te mengen met een glas melk)
- n.v.t. Ongezoete cacao
Stappen Voor de Tiramisu met Gekookte Eieren
Eerst bereid je de banketbakkersroom die moet afkoelen.
Giet de melk in een steelpan en begin het op te warmen. Ondertussen meng je in een kom met een garde de suiker en de eieren, voeg het maïszetmeel en de vanilline toe.
Doe een beetje warme melk in de kom, meng en giet dan de hele inhoud in de steelpan met melk.
Laat het op laag vuur koken en roer tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Eenmaal klaar, giet de room in een container en dek af met folie.
Giet de room samen met de mascarpone in een kom en klop met de elektrische mixer. Voeg, eenmaal klaar, beetje bij beetje ook de afgekoelde banketbakkersroom toe (als de banketbakkersroom te dik is, gebruik de elektrische mixer 1-2 minuten om het romig te maken).
Neem de kopjes of een vorm en begin de lagen te maken: verdeel de room op de bodem, dan de in koffie gedoopte savoiardi, de ongezoete cacao en ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn.
In elke laag bestrooi ik altijd de ongezoete cacao om het nog lekkerder te maken. Bewaar de heerlijke tiramisu met gekookte eieren in de koelkast tot het moment van genieten. De tiramisu met gekookte eieren is klaar om te genieten.
Tips
Om de banketbakkersroom snel af te koelen, plaats je de container (bij voorkeur laag en breed) waarin je de room aan het einde van het koken gaat gieten ongeveer 15 minuten in de vriezer. Op deze manier zal het afkoelen heel snel verlopen en zullen er geen bacteriën ontstaan.
Als je geen room met suiker gebruikt, voeg dan 20 g poedersuiker toe terwijl je de room met de mascarpone opklopt.
