Tiramisù met Gekookte Eieren: Veilig, Romig en Geen Risico’s!
De Tiramisù is de grote klassieker waar iedereen het over eens is, maar de kwestie van rauwe eieren doet vaak de wenkbrauwen fronsen.
Vandaag stel ik mijn versie voor! Ik heb een basis van banketbakkersroom gecreëerd die, eenmaal gecombineerd met mascarpone en slagroom, de taart een ongelooflijk zijdeachtige en luchtige textuur geeft.
Het resultaat? Een delicate en heerlijke crème. En ik verzeker je dat je het verschil met het origineel niet zult merken (woord van mijn man, een levenslange liefhebber van Tiramisù!).
Je vindt al mijn suggesties aan het einde van het recept.
Veel kookplezier, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 kopjes
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Voor de tiramisù met gekookte eieren
Deze ingrediënten zijn voor negen kopjes ter grootte van een glas en drie vingers hoog.
- 500 g melk
- 2 eieren
- 50 maïszetmeel (Maizena)
- 120 g kristalsuiker
- 1 zakje vanilline
- 200 g gezoete room
- 120 g Mascarpone
- 200 g savoiardi
- 2 Koffie (Te mengen met een glas melk)
- n.v.t. Bittere cacao
Stappen Voor de tiramisù met gekookte eieren
Bereid eerst de banketbakkersroom die moet afkoelen.
Giet de melk in een steelpan en begin deze te verwarmen. Ondertussen, in een kom, meng met een handgarde de suiker en de eieren, voeg het maïszetmeel en de vanilline toe.
Voeg een beetje van de warme melk toe aan de kom, meng en giet dan de hele inhoud in de pan met melk.
Laat op laag vuur koken en roer tot de gewenste dikte is bereikt. Als de kooktijd voorbij is, giet de room in een container en dek af met folie.
Giet in een kom de room samen met de mascarpone en klop met een elektrische mixer. Voeg, zodra het klaar is, beetje bij beetje ook de koude banketbakkersroom toe (als de banketbakkersroom te dik is, gebruik dan de elektrische mixer om deze 1-2 minuten te mengen om het romig te maken).
Neem de kopjes of een vorm en begin de lagen te maken: verdeel de crème op de bodem, dan de doordrenkte savoiardi, de bittere cacao en zo verder tot alle ingrediënten op zijn.
In elke laag strooi ik altijd de bittere cacao om het nog lekkerder te maken. Bewaar de heerlijke tiramisù met gekookte eieren in de koelkast tot het moment van serveren. De tiramisù met gekookte eieren is klaar om van te genieten.
Advies
Om de banketbakkersroom snel af te koelen, houd de container (bij voorkeur laag en breed) waar je de room na het koken in gaat gieten ongeveer 15 minuten in de vriezer. Op deze manier zal het afkoelen heel snel zijn en zullen er geen bacteriën ontstaan.
Als je geen reeds gezoete room gebruikt, voeg 20 g poedersuiker toe terwijl je de room met de mascarpone klopt.
