Deze tiramisùtaart lijkt veel op het klassieke dessert gemaakt met lange vingers dat bijna iedereen lekker vindt, met als enige verschil dat ik geen rauwe eieren heb gebruikt. Het omvat een eenvoudig biscuit dat ik extra heb verzacht met een melk- en koffiesiroop, verrijkt met een heerlijke vulling gemaakt van banketbakkersroom, die vervolgens is gemengd met een room van slagroom en mascarpone. Ik verzeker je dat het hapje na hapje je hart zal veroveren. Zacht en delicaat, de tiramisùtaart is een ideaal dessert voor een familiediner of met vrienden, een echte traktatie.
Laten we beginnen met bakken.
goede recept, Giusi.
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Enkele tips voor het goed slagen van het biscuit. Andere adviezen vind je aan het einde van het recept.
➡️de eieren moeten op kamertemperatuur zijn
➡️ klop de eieren lang met de elektrische mixer en voeg dan beetje bij beetje de suiker toe
➡️ als het tijd is om de bloem door het ei-suikermengsel te mengen, moet dit langzaam in meerdere stappen gebeuren, van onder naar boven met een spatel
➡️ open de oven niet tijdens het bakken
➡️ verwarm de oven voor
- 4 eieren
- 150 g Kristalsuiker
- 150 g Bloem 00 (Gezeefd)
- zout (Een snufje)
- 2 eieren
- 500 ml melk
- 50 g maïszetmeel
- 140 g Kristalsuiker
- 200 g slagroom (Al gezoet)
- 120 g mascarpone
Gereedschappen
voor het biscuit heb ik een vorm van 22-24 cm doorsnede gebruikt.
Stappen
Doe de 4 eieren met het snufje zout in een kom, klop ze met de elektrische mixer gedurende 5 minuten, voeg daarna beetje bij beetje de suiker toe. Let op, deze stap is belangrijk, de suiker moet in drie stappen worden toegevoegd. Laat de mixer nog eens 10 minuten werken. Zet de mixer uit en begin langzaam de gezeefde bloem toe te voegen, beetje bij beetje, en vouw de bloem langzaam van onder naar boven door het schuimige mengsel. Giet het mengsel in een beboterde en met bloem bestoven vorm en bak op 170° in een voorverwarmde statische oven gedurende 30 minuten. Na 30 minuten, doe de satéprikker-test, als deze er droog uitkomt, is het klaar, anders bak je nog eens 5 minuten.
Giet de melk in een pan en begin deze op te warmen, meng ondertussen in een kom met een handklopper de suiker met de eieren, voeg de maïszetmeel en de vanilline toe. Giet een beetje van de warme melk in de kom, roer en giet dan de hele inhoud in de melkpan. Laat op laag vuur koken en roer tot de gewenste dikte is bereikt. Giet de room na het koken in een bakje en bedek deze met vershoudfolie.
Tip: om de banketbakkersroom snel af te laten koelen, zet je de bak waarin je de room na het koken gaat gieten ongeveer 15 minuten in de vriezer. Gebruik een lage en brede bak om snel af te koelen.
Giet de slagroom samen met de mascarpone in een kom en klop met de elektrische mixer, voeg zodra het klaar is, beetje bij beetje, ook de banketbakkersroom toe.
bereid een siroop met de koffie en melk en bestrijk deze over het biscuit dat we eerder doormidden hebben gesneden, bevochtig zowel de bovenkant als de onderkant. Doe de room in een spuitzak of een plastic zakje, vul de basis, bestuif met cacaopoeder en dek af met de andere schijf. Versier ook het oppervlak van de taart en bestuif met cacaopoeder.
als je dit recept leuk vond, laat een teken🌺
voor vragen, stel ze gerust en ik geef antwoord.
volg me als je wilt op mijn Instagram-kanaal👇
https://instagram.com/pasticcidigiu?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Bewaring
De tiramisùtaart moet in de koelkast worden bewaard tot het moment van serveren.
Het kan ook de dag van tevoren worden bereid.
Het biscuit kan worden gearomatiseerd met citroen- of sinaasappelschil of met een zakje vanilline, je hoeft het alleen maar toe te voegen tijdens het opkloppen van de eieren.
Als je ongezoete slagroom gebruikt, voeg dan 50 g suiker toe tijdens het kloppen van de room.
