Stappen voor Tweekleurige Brioche Brood

• Als eerste, werk de suiker met de geraspte sinaasappelschil. Onthoud: hoe meer je deze twee ingrediënten bewerkt, hoe intenser de uiteindelijke aroma zal zijn!

  

• Ik heb gewerkt met de staande mixer, maar als je liever met de hand kneedt, kan dat ook!
  In de kom (van de mixer of een gewone kom) giet je de melk, de met schil gearomatiseerde suiker, het ei en de gist. Werk deze ingrediënten goed totdat de gist opgelost is.
  Voeg op dit punt de bloem toe, zorg ervoor dat je 2-3 eetlepels apart houdt.

  Wanneer het deeg vorm begint te krijgen, voeg je de zachte boter (op kamertemperatuur) stukje voor stukje toe. Blijf geduldig kneden totdat de boter volledig is opgenomen.
  Wanneer alle ingrediënten goed vermengd zijn, zal het deeg nog steeds kleverig zijn.
  Op dit punt verdeel je het deeg in twee gelijke delen met behulp van eerder geoliede handen en plaats elk deel in een aparte kom:

  Witte Deeg: Voeg de 2-3 eetlepels bloem die je apart gehouden had toe en werk het snel tot een gladde en homogene bol.
  Cacao Deeg: Voeg het cacaopoeder toe en werk het deeg tot het volledig is opgenomen en een uniform en homogene bol ontstaat.
  Bedek de kommen met folie. Laat het rijzen op een warme plek gedurende ongeveer drie uur, of totdat het volume verdubbeld is.

  

• Wanneer de deegstukken verdubbeld zijn in volume, werk dan op een licht bebloemd oppervlak.

  

• We moeten twee strengen vormen: een witte en een cacao, beide ongeveer 33-35 cm lang.
  Op dit punt, verdeelt elke streng in twee delen zoals te zien op de foto’s (je hebt dus in totaal vier strengen: twee witte en twee cacao).
  Nu kun je plezier hebben met vlechten: Ik begon van de buitenkant van de strengen naar het midden, enzovoort, totdat er een vlecht is gevormd.
  Tenslotte, heb ik de uiteinden van de vlecht verenigd om een kroon (of donut) te maken.

  In het midden van je kroon (of donut) van brioche, plaats je een kom die je eerder goed geolied hebt. Dit dient om de vereiste cirkelvorm te behouden en te voorkomen dat het deeg te veel sluit tijdens het rijzen.
  Laat Rijzen: Bedek de hele brioche en laat nog een uur rijzen op een warme plaats.

  

• Bak de brioche in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 35-40 minuten.
  Na 20-25 minuten, als het oppervlak te donker wordt, bedek het snel met een vel bakpapier.
  Na 35 minuten, vergeet niet de stokjestest te doen. Als het droog en zonder resten eruit komt, is de brioche klaar en kan het worden uit de oven gehaald!

  Zodra het uit de oven is, laat de tweekleurige brioche volledig afkoelen voordat je het, indien gewenst, met poedersuiker bestrooit.
  Hieronder vind je mijn suggesties voor verschillende opties van vulling en decoratie.

  

• Tot de volgende keer!
  Een knuffel, Giusi.