De Yoghurt- en Koffiecake is echt heerlijk, een onweerstaanbare cake perfect voor het ontbijt of een snack die troost biedt. De magie van dit recept is dat het in slechts 5 minuten klaar is: je hebt zelfs geen elektrische mixers nodig! Zodra je het in de oven zet, zal je keuken gevuld worden met een heerlijke geur van koffie. Ik hou van zulke cakes, eenvoudig, luchtig en met die onmiskenbare smaak die doet denken aan thuis en traditie. Kom met me mee, laten we meteen beginnen met knoeien!
Goed recept,
Giusi
Je zou ook kunnen zijn geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Voor de yoghurt- en koffiecake
- 280 g bloem 00
- 250 g yoghurt (met koffie)
- 70 ml melk
- 30 ml Koffie
- 80 g Kristalsuiker
- 100 g plantaardige olie
- 16 g bakpoeder
Stappen Voor de yoghurt- en koffiecake
In een grote kom, meng de olie krachtig met de suiker totdat je een romig mengsel krijgt. Voeg dan de melk en de koffie (liefst lauw) toe en meng opnieuw.
Voeg ook de yoghurt, de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Meng goed alle ingrediënten met een lepel of spatel totdat alle klonten zijn verdwenen.
Maak je geen zorgen als het mengsel erg stevig en dik is: dat is normaal voor deze cake!
Giet het beslag in een vorm van ongeveer 22-24 cm in diameter, eerder ingevet en met bloem bestoven. Je kunt ook een grotere vorm gebruiken, maar in dat geval zal de cake iets lager zijn en sneller koken.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C voor ongeveer 30-35 minuten.
Doe altijd de satéprikker-test: steek het in het midden van de cake en als het droog eruit komt, is de cake klaar.
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je het eruit haalt.
Als je wilt, strooi dan royaal poedersuiker over het oppervlak voordat je het serveert.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met verkennen
Bewaring
De yoghurt- en koffiecake blijft luchtig en smakelijk gedurende meerdere dagen. Nadat het volledig is afgekoeld, bewaar het dan onder een glazen stolp of in een hermetisch afgesloten container op kamertemperatuur. Zo blijft het perfect voor het ontbijt of de snack voor ongeveer 4-5 dagen. Mocht er iets overblijven (wat ik betwijfel!), dan kun je het ook in plakken invriezen en individueel verpakt in folie, zodat het klaar is voor gebruik!
