Deze yoghurt- en pijnboompitkoekjes zijn ontstaan uit de behoefte aan iets eenvoudigs om in de voorraadkast te hebben. Het deeg is gemaakt met yoghurt, waardoor ze minder droog zijn dan gewone zandkoekjes, en ik heb pijnboompitten toegevoegd die een speciale smaak geven en een iets andere textuur aan elke hap.
Het zijn geen ingewikkelde koekjes, integendeel, hun kracht ligt juist in hun eenvoud. Knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant… ze zijn snel te maken en perfect om bij de hand te houden voor het ontbijt of om bij een kopje koffie te serveren. Ze hebben die ouderwetse, zuivere smaak die nooit verveeld. Kom met mij mee, dan beginnen we meteen met bakken.
Goede receptie, Giusi.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de yoghurt- en pijnboompitkoekjes
- 250 g bloem 00
- 70 g Kristalsuiker
- 125 g Yoghurt (Vanillesmaak)
- 100 g plantaardige olie
- 4 g bakpoeder
- 50 g pijnboompitten
Stappen voor de yoghurt- en pijnboompitkoekjes
Begin in een kom de bloem, de suiker en het bakpoeder te mengen.
Voeg vervolgens de yoghurt en de olie toe en meng alles totdat de ingrediënten goed samengevoegd zijn. Het deeg zal heel zacht zijn, maar werkbaar.
Voeg ook de pijnboompitten toe en meng ze goed door.Neem kleine stukjes deeg, ongeveer 30-35 gram per stuk, en vorm er balletjes van.
Druk ze lichtjes plat met de palm van je hand en leg ze op een bakplaat met bakpapier, met een beetje ruimte ertussen.Voor een rustieker effect kun je de bovenkant bestrooien met een beetje kristalsuiker voordat je ze bakt.
Zet in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, plaats de bakplaat in het midden van de oven.
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze eet. Ik hoop dat je dit recept leuk vond, tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren.
Bewaren
Als ze helemaal afgekoeld zijn, is het ideaal om ze in een gewone glazen pot of een blikken doos te doen.
Als ze goed gesloten blijven, helpt de yoghurt om ze niet te droog te laten worden, zodat ze 4-5 dagen lekker blijven. Het is een geweldige manier om bijna de hele week een ontbijtje klaar te hebben.
