De zachte cantucci zijn heerlijke koekjes met een ricotta vulling. Ze zijn ideaal op elk moment van de dag. Voor het vullen van deze zachte cantucci heb ik een ricottacrème gebruikt, die heel eenvoudig te maken is en perfect past bij dit deeg.

Laten we beginnen met bakken, een knuffel.

Giusi

Als je geïnteresseerd bent, klik op het Instagram receptvideo voor de video met de procedure.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in Zachte cantucci met cacao of Zachte cantucci gevuld met chocolade of de heerlijke Zachte cantucci gevuld met sinaasappelmarmelade.

Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 25/30
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Ik heb type 1 bloem gebruikt, als je een ander type bloem gebruikt, vergeet dan niet dat elke bloem anders absorbeert… dus het deeg kan extra water of bloem nodig hebben, afhankelijk van de gebruikte bloem.

250 bloem 00
1 ei
60 g Poedersuiker
8 Bakpoeder
50 g Zonnebloemolie
50 g melk
200 g ricotta
20 g poedersuiker
2 eetlepels Smeerbare crème (Niet noodzakelijk)

Stappen

Doe de bloem en de suiker in een kom en meng. Begin met het toevoegen van de lauwwarme melk en vervolgens de olie, voeg ook het ei en als laatste de bakpoeder toe. Kneed het deeg zo lang mogelijk in de kom en ga daarna verder op een met bloem bestoven werkvlak tot je een bal vormt. Mogelijk moet je extra bloem toevoegen om de bal te vormen.
Verdeel de bal in twee delen. (Met de overgebleven stukjes maak je nog een derde rol).
Begin met het uitrollen van de bal op een met bloem bestoven werkvlak, redelijk dun maar niet te dun zodat het de vulling kan dragen, maak een rechthoek met behulp van een mes, van 25 cm lengte en 15 cm hoogte, plaats de ricotta in het midden, een beetje hazelnootcrème en maak de rol door de lange zijde naar binnen te vouwen.
Rol op tot sluiting, meestal is twee keer vouwen voldoende. Maak je vinger nat en bevochtig de sluitingen lichtjes en druk aan, zodat er tijdens het bakken geen lekkage is.
Maak alle rollen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Eenmaal uit de oven, laat ze volledig afkoelen voordat je de cantucci maakt om te voorkomen dat het deeg verkruimelt. Tot bij het volgende recept.