De zachte cantucci zijn heerlijke koekjes met een vulling om van te genieten. Ze zijn ideaal op elk moment van de dag. Ik heb deze zachte cantucci gevuld met sinaasappelmarmelade uit Ribera, mijn geboorteplaats, maar gebruik gerust de vulling die je verkiest. Ik verzeker je echter dat als je deze sinaasappelmarmelade probeert in combinatie met dit superzachte deeg, je er geen spijt van zult krijgen.

Laten we beginnen met bakken, een knuffel.

Giusi.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn 👇

Zachte cantucci gevuld met ricotta

Zachte cantucci met cacao

Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 25/30
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

250 g bloem 00 (+de bloem die nodig is op het werkvlak)
60 g poedersuiker
50 ml melk
50 g zonnebloemolie
1 ei
8 g bakpoeder voor zoetwaren
q.b. sinaasappelmarmelade

Stappen

Giet de bloem, het bakpoeder en de suiker in een kom en meng. Begin met het toevoegen van de lauwe melk en vervolgens de olie, voeg ook het ei toe.
Kneed zoveel mogelijk in de kom en werk het deeg vervolgens verder uit op een met bloem bestoven oppervlak totdat je een deegbal hebt. Om de bal steviger te maken, kan het nodig zijn om meer bloem toe te voegen.
Verdeel de deegbal in drie delen. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak of tussen twee vellen bakpapier om een dunne rechthoek van 25 cm lang en 15 cm hoog te maken. Leg de marmelade in het midden en vouw de lange kant naar binnen om een rol te maken.
Rol verder totdat de rol gesloten is, meestal zijn twee vouwen voldoende. Maak alle rollen en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden, statisch, gedurende 20 minuten.
Laat de rollen na het bakken 10 minuten afkoelen en snijd ze vervolgens in koekjes met een mes.