De glutenvrije gevulde koekjes zijn erg zacht en lekker. Gemaakt met een boterdeeg, bereid met rijstmeel en aardappelzetmeel. Het deeg is snel klaar, maar heeft een uurtje rust in de koelkast nodig omdat het boter bevat. De zachte glutenvrije gevulde koekjes zijn supersnel te maken en ik verzeker je dat ze binnen een oogwenk verdwijnen. Ideaal voor het ontbijt of op elk moment van de dag. Laten we beginnen met bakken.
Goede receptuur, Giusi.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 240 g rijstmeel
- 60 g aardappelzetmeel
- 80 g Kristalsuiker
- 100 g boter (Zacht gemaakt)
- 2 eieren
- 2 theelepels bakpoeder
Stappen
In een kom klop het ei met de suiker met behulp van een vork, voeg het bakpoeder, het aardappelzetmeel, het meel en ten slotte de boter toe.
Werk het deeg goed door tot je een bal hebt. Als het deeg meer meel nodig heeft, voeg het dan toe.
Wikkel de bal in folie en zet minimaal een uur in de koelkast.
Na deze tijd verdeel je de bal in tweeën en maak je een vierkant van 25 x 25.
Vul met jam of gelei, laat een cm van de rand vrij en bedek met de andere uitgerolde bal.
Zorg ervoor dat de randen goed sluiten, bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden voor 18-20 minuten.
Het is klaar wanneer het aan de bovenkant goudbruin is.
Laat volledig afkoelen, bestuif met poedersuiker als je dat lekker vindt en snijd dan vierkanten met behulp van een mes.
De zachte glutenvrije koekjes zijn klaar om te worden geproefd, ik hoop dat je van dit recept hebt genoten en we zien elkaar de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren.
Bewaring
De koekjes blijven 3-4 dagen goed, afgedekt met een glazen stolp of in een voedselcontainer.
