De zandkoekjes zijn een van de eenvoudigste en gemakkelijkste recepten om te maken, en daarom maak ik ze vaak, geschikt voor elke gelegenheid: als ontbijt, tussendoortjes of zelfs als dessert na het diner.
Ze zijn heerlijke koekjes die zeer gemakkelijk te maken zijn en smelten in je mond. Hun textuur is perfect: knapperig aan de buitenkant en kruimelig aan de binnenkant.
Om ze nog lekkerder te maken, heb ik ze verrijkt met een dun laagje jam en gehakte hazelnoten of pinda’s bovenop. Pas op, want één koekje leidt tot het volgende! Ik heb er veel gemaakt, maar ze zullen snel op zijn.
Laten we beginnen met bakken… Veel bakplezier, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de zandkoekjes
- 250 g bloem 00
- 100 g poedersuiker
- 100 g boter
- 1 ei
- 1 zakje vanilline
Stappen voor de zandkoekjes
Werk de boter met de suiker tot je een crème krijgt. Voeg het ei, de bloem en het vanille-aroma toe. Kneed; voeg indien nodig 2/3 eetlepels water toe om het te mengen. Het deeg moet glad en compact zijn. Zet het in de koelkast voor minstens 30 minuten.
Na deze tijd het deeg nemen en uitrollen met de deegroller op een licht bebloemd werkvlak (ik heb het heel dun uitgerold zoals je op de foto ziet). Vorm vormpjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met abrikozenjam en leg er voorzichtig gehakte noten of pinda’s op.
Bak in de oven op 180 graden (statische oven) gedurende ongeveer 10/13 minuten.
Als je ze nog meer wilt verrijken, smelt dan witte chocolade en melkchocolade au bain-marie (of in de magnetron). Doop de bovenkant van de koekjes lichtjes in de gesmolten chocolade en laat ze vervolgens uitharden.
En hier zijn onze heerlijke koekjes van zandkoekdeeg klaar! Ze zijn perfect op elk moment en hun kruimeligheid zal je vanaf de eerste hap veroveren. Ik hoop dat je dit recept leuk vindt.
Vergeet niet om een royale hoeveelheid te maken… één koekje leidt tot het volgende!
Een grote knuffel en tot het volgende recept!
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
