De zandkoekjesmandjes zijn heel gemakkelijk te maken en ze zien er ook nog eens prachtig uit. Ik heb ervoor gekozen om ze simpel te vullen met een ricottacrème, maar je kunt ze op veel manieren vullen, met banketbakkersroom of met chocolade banketbakkersroom. Kom met mij mee en laten we meteen beginnen met bakken.
Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 ei
- 60 g Kristalsuiker
- 60 g zonnebloemolie
- 220 g bloem 00
- bakpoeder (Een mespunt)
- 500 g Ricotta
- 80 g Kristalsuiker
- 80 g Kruimels (Ik gebruik pistachenoten)
Stappen
Werk in een kom de suiker met het ei, voeg ook de olie, de bloem en het snufje bakpoeder toe.
Kneed alle ingrediënten goed tot je een compact en zacht deeg krijgt.
Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 2-3 mm.
Snijd het deeg met een bloemetjesvorm (of een andere vorm naar keuze), maak koekjes die groter zijn dan de bodem van de vormpjes.Plaats omgekeerde bakvormpjes op een bakplaat (ik heb bakvormpjes van verschillende maten gebruikt). Leg de koekjes op de vormpjes en vorm ze tot een mandje.
Bak de zandkoekjesmandjes in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende 15-18 minuten.
Laat ze na het bakken volledig afkoelen, draai om en verwijder voorzichtig de papieren vormpjes.
Werk de ricotta en suiker met een elektrische mixer tot een gladde crème.
Vul de mandjes, bestrooi met kruimels en geniet met grote tevredenheid.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Wil je al mijn andere recepten zien klik hier om te beginnen met browsen
Bewaring en tips
Om de zandkoekjes krokant te houden, raad ik aan de mandjes vlak voor het serveren te vullen, maar als je ze eerder wilt voorbereiden, is dat ook prima, de mandjes zullen zachter zijn maar net zo lekker.
