Ik maakte deze zeer broze koekjes voor het eerst op 17-jarige leeftijd om ze aan mijn vriendje te geven (die vele jaren later mijn man werd), hoeveel ik er heb verbrand en hoeveel schade ik heb aangericht, mijn broer en zijn vriend aten altijd verbrande koekjes voor hun tussendoortje en waren zelfs blij om het te doen, waarschijnlijk om mij niet teleur te stellen.
In de loop der jaren heb ik dit deeg verfijnd en aangepast, en het is het favoriete koekjesrecept van onze familie geworden.
Ik hoop dat jullie het ook lekker vinden. Aan het einde van het recept geef ik zoals altijd enkele tips voor een goede uitvoering. Maar nu, kom met me mee om te beginnen met bakken.
Als je ook de video-instructies wilt zien, laat ik de link achter naar mijn Instagram-pagina Videorecept.
Veel bakplezier, een dikke kus.
Giusi.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Deze ingrediënten zijn voor 18 middelgrote dubbele koekjes.
- 300 g bloem 00
- 100 g Boter (Zacht)
- 100 g Poedersuiker
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 2 eieren
- Een halve flesje citroenaroma
- 1 snufje zout
Stappen
In een kom de boter met de gezeefde poedersuiker mengen tot het een crème wordt.
Voeg ook de bloem, het bakpoeder, de eieren en het aroma toe.
Meng goed tot een homogeen en glad deeg, voeg indien nodig meer bloem toe.
Wikkel het verkregen deeg in plasticfolie en zet het minimaal een uur in de koelkast.
Na de rusttijd het deeg met behulp van een deegroller uitrollen tot minder dan een halve centimeter. (Zeer fijn).
Maak de gewenste vormen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken op 170°C in een heteluchtoven gedurende 12 minuten of in een statische oven op 180 graden gedurende 12/13 minuten.
Haal de koekjes uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze volledig afkoelen voordat je ze vult.
De zeer broze koekjes zijn klaar om van te genieten. Tot het volgende recept.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren.
Bewaring en tips.
Voor een goede verwerking raad ik aan om de boter een uur van tevoren uit de koelkast te halen.
Het is belangrijk om het deeg minstens een uur in de koelkast te laten rusten, en als je meer tijd hebt, raad ik aan om het langer te laten rusten voor een goed resultaat. Deze stap helpt om de ingrediënten te stabiliseren en maakt het deeg compacter en elastischer, wat het gemakkelijker maakt om het met een deegroller uit te rollen.
In boterdeeg wordt meestal geen bakpoeder toegevoegd, maar ik hou ervan om het toe te voegen omdat het de koekjes nog brozer maakt.
Je kunt dit deeg op smaak brengen met sinaasappelschil, citroenschil, vanille, vanilline of rum.
De koekjes kunnen enkele dagen bewaard worden in een blikken doos of in een luchtdichte container.
Je kunt de koekjes vullen met de confitures, jam of smeersels die je lekker vindt.
