Volkoren Plumcake met Yoghurt: het recept voor een rustieke en zeer zachte cake.
Van alle volkorenbeslagen die ik heb gemaakt, is dit absoluut het zachtste. Het is een van die recepten die al bij het snijden verbaast door zijn zachtheid en definitief wint bij de eerste hap.
Het geheim van deze volkoren plumcake zo zacht is de yoghurt die in het beslag wordt verwerkt, wat een ongelooflijke vochtigheid geeft. De textuur van de basis is aangenaam stevig, waardoor het perfect is om gedroogd fruit, vers fruit, chocoladeschilfers of welk ingrediënt je ook prefereert op te nemen zonder dat het naar de bodem zakt. Voor deze versie heb ik gekozen voor pijnboompitten: ik hou van hun delicate smaak gecombineerd met de rustieke noot van het volkorenmeel.
Kom je met me mee om te knoeien?
Goed recept, Giusi.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de zeer zachte volkoren plumcake
- 200 g Volkorenmeel
- 50 g volkoren rietsuiker (of geraffineerde suiker)
- 2 eieren
- 150 g Griekse Yoghurt
- 80 g zonnebloemolie
- 16 g bakpoeder
- 40 g pijnboompitten
Gereedschap voor de zeer zachte volkoren plumcake
Plumcakevorm 30×12 of taartvorm met een diameter van 22/24 cm.
- 1 Plumcakevorm
Stappen
Voor het perfecte resultaat moeten de eieren en de yoghurt op kamertemperatuur zijn. Als je bent vergeten ze uit de koelkast te halen, maak je geen zorgen: dompel de eieren een paar minuten in warm water en verwarm de yoghurt lichtjes in de magnetron of in een pannetje.
In de kom de eieren met de suiker kloppen met een garde of een vork. Voeg ook de olie en de yoghurt toe.
Voeg ook de meel en het bakpoeder toe die eerder zijn gezeefd en tenslotte de helft van de pijnboompitten, meng goed. Het mengsel zal zeer stevig zijn.
Giet het beslag in de vorm en strijk het glad, verdeel de rest van de pijnboompitten over het oppervlak. Bak in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende 40/45 minuten. Doe altijd de stokjestest.
De zeer zachte volkoren plumcake is klaar om van te genieten.
Bedankt voor het samen koken met mij. Tot de volgende kookavontuur en altijd bedankt voor het vertrouwen dat jullie me al die jaren hebben gegeven.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je alle andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met verkennen
Bewaaradvies
De volkoren plumcake blijft zeer zacht gedurende 3-4 dagen als deze onder een glazen stolp of in een luchtdichte container wordt bewaard. Op deze manier blijft de vochtigheid van de yoghurt behouden en droogt de cake niet uit. Als je wilt, kun je hem ook in plakken snijden en individueel invriezen: een paar seconden in de magnetron is voldoende om de versgebakken geur terug te krijgen.
