Dit bijgerecht (of heerlijke antipasto) is een triomf van contrasten. We hebben het over de zoete en zure pompoen op Siciliaanse wijze, een gerecht dat beter wordt als het van tevoren bereid wordt! De gefrituurde, zoete en zachte pompoen wordt gemarineerd in een intense saus. Het perfecte evenwicht wordt gegeven door azijn en suiker (voor een delicate karamelisatie), verrijkt met een vleugje knoflook en de prikkelende frisheid van munt (of pepermunt). Het echte geheim is de rust: hoe langer de pompoen de marinade absorbeert, hoe intenser de smaak.
Kom met mij mee zodat we kunnen beginnen met koken. Geniet van het recept, Giusi. Misschien vind je dit ook leuk:
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de zoete en zure pompoen op Siciliaanse wijze
- 1 kg rode pompoen
- 2 teentjes knoflook
- 60 ml witte wijnazijn
- 20 g kristalsuiker
- q.b. zout
Stappen voor de zoete en zure pompoen
Bereid de pompoen voor: Verwijder de schil, de zaden en de draden. Snijd in plakken van ongeveer 1 cm dik (of in stokjes, afhankelijk van voorkeur).
Verhit in een grote, brede pan voldoende extra vergine olijfolie.
Bak de pompoenplakken in kleine hoeveelheden. De pompoen moet aan beide zijden goudbruin zijn en zacht, maar niet papperig. Het duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
Laat de plakken uitlekken en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie te verwijderen. Zout lichtjes.Leg alle plakken in een ovenschaal.
Verwijder bijna alle olie die is gebruikt voor het frituren uit de pan, laat alleen een bodempje (ongeveer een espressokopje) over.
Giet het mengsel van azijn en suiker in de pan, voeg de in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook toe en zet het vuur hoog.Laat het mengsel iets indikken totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur uit.
Giet de zoetzure saus onmiddellijk over de pompoenplakken.
Voeg royaal verse muntblaadjes toe, in stukjes gescheurd met de hand. Als je wilt, kun je een snufje gemalen zwarte peper toevoegen.Dek de ovenschaal af met plasticfolie en laat minstens 2-3 uur op kamertemperatuur rusten, of nog beter een hele nacht in de koelkast. De rustperiode is essentieel zodat de pompoen alle smaken opneemt.
Ik weet zeker dat het je zal bekoren. Bedankt dat je samen met mij gekookt hebt. Tot de volgende kookavontuur en bedankt voor het vertrouwen dat je me al jaren geeft.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
