Gerezen deeg, gefrituurd tot goudbruin en gerold in suiker. Warm, knapperig en klaar om te worden verslonden.
Vandaag maken we een klassiek gebak, perfect voor ontbijt of tussendoortje: ongelooflijk zachte en lichte zoete gebakken vlechten. Ze zijn ideaal om in melk te dippen of gewoon te genieten bestrooid met kristalsuiker. Hun textuur is uniek en als je deze eenvoudige stappen volgt, verdwijnen ze onmiddellijk van het bord. Kom met me mee, we beginnen meteen te wandelen. Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g bloem 00 (+ zo nodig)
- 7 g gedroogde biergist
- 30 g kristalsuiker
- 250 ml melk
- 50 g Boter
- 1 ei
Stappen
In een grote kom (of in de mixer), meng en bewerk de lauwe melk goed met het ei, de suiker en de gist (zorg ervoor dat deze goed is opgelost).
Voeg geleidelijk de bloem toe en begin te kneden.
Wanneer de bloem bijna volledig is opgenomen, voeg je de eerder in stukjes verzachte boter toe.
Bewerk het deeg tot het zacht, glad en homogeen is.Als het deeg te kleverig is, voeg dan beetje bij beetje wat bloem toe, totdat het gemakkelijk loskomt van de kom.
Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht bebloemde kom.
Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 3 uur rijzen op een warme plaats.Na de rijstijd, leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en druk het voorzichtig plat.
Vorm een rol en verdeel deze in 14 porties van ongeveer 80 gr.Neem elk stukje en vorm er een lang rolletje van.
Draai het om zichzelf om de vlechtvorm (of spiraalvorm) te maken.
Leg de vlechten op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek de vlechten af met een schone doek en laat ze nog 20 minuten rusten en rijzen. Deze rust is cruciaal voor de maximale zachtheid tijdens het frituren.
Verhit voldoende pindaolie (of een andere geschikte olie voor frituren) in een grote pan. De ideale temperatuur is ongeveer 170∘C.Tip: Als je geen keukenthermometer hebt, dompel dan de punt van een houten tandenstoker in het midden van de hete olie.
Wanneer je ziet dat het onmiddellijk begint te borrelen rond het hout en er levendige belletjes verschijnen, betekent dit dat de olie de ideale temperatuur heeft bereikt om te frituren.Frituur de vlechten beetje bij beetje, draai ze om, totdat ze een mooie, gelijkmatige goudbruine kleur hebben aan alle kanten.
Haal ze snel uit de olie met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Als ze nog warm zijn, rol ze dan direct door de kristalsuiker.
Jullie Zoete Gebakken Vlechten zijn eindelijk klaar.
Een laatste tip: geniet ervan warm of lauw. Op dat moment bereiken ze de top van hun zachtheid. Maar maak je geen zorgen: ook als ze eenmaal zijn afgekoeld, blijft hun smaak behouden… ze veranderen gewoon van textuur, maar blijven toch heerlijk.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met browsen
