Aubergine-tortini met smeltende kaas: een ander hoofdgerecht dan gewoonlijk, eenvoudig en snel te bereiden.
Als je op zoek bent naar een idee voor een lekker avondmaal, licht maar in staat om iedereen bij de eerste hap te veroveren, zijn deze aubergine-tortini het perfecte recept.
Vergeet de lange uren frituren in de pan: hier gebruiken we de oven om plakjes te krijgen die buiten krokant en binnen zacht zijn, met een klassieke vulling van gekookte ham en mozzarella.
Een ander hoofdgerecht dan gewoonlijk of een heerlijk voorgerecht dat met heel weinig moeite en veel resultaat te bereiden is!
Maar laten we meteen kijken hoe je de aubergine-tortini met smeltende kaas bereidt.
Als je het nog niet gedaan hebt, abonneer je op mijn kanaal YouTube Plezier in de keuken om mijn VIDEO-RECEPTEN niet te missen.
Mogelijk vind je deze recepten ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 100 g gekookte ham
- 200 g mozzarella
- naar smaak passata van tomaat
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Lepel
Hoe de aubergine-tortini met smeltende kaas te bereiden
Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de plakken zonder overlappen en voeg een scheutje olie en een snufje zout toe.
Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 15/20 minuten, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Haal de bakplaat uit de oven (zet de oven niet uit). Leg op de helft van de aubergineplakken een stukje gekookte ham en een stukje mozzarella.
Sluit af met een van de overgebleven plakken.
Op de bovenkant van elk tortino voeg je een eetlepel tomatenpassata en nog een stukje mozzarella toe.
Zet de bakplaat terug in de oven voor nog 5-8 minuten of totdat de mozzarella bovenop volledig gesmolten en licht goudbruin is.
Laat een paar minuten rusten voordat je serveert, zodat de smaken zich zetten en de mozzarella er niet uitloopt!
Bewaren en tips.
Als je er restjes overhoudt, kun je ze in een luchtdichte bak tot 2-3 dagen bewaren. De aubergine zal wat zachter worden, maar de smaak blijft uitstekend. Eenmaal gekookt en afgekoeld kun je ze invriezen, gescheiden met bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Ze blijven ongeveer een maand goed. Ik raad je aan ze niet in te vriezen als je eerder bevroren mozzarella hebt gebruikt. Als je ze invriest, laat ze dan langzaam in de koelkast ontdooien gedurende een paar uur. Je kunt ze opwarmen in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 5 minuten, of in een pan met een deksel op laag vuur.
Voor een extra droog resultaat, snijd de mozzarella een uur van tevoren in blokjes en laat deze uitlekken in een vergiet: zo voorkom je dat er te veel vocht vrijkomt tijdens de tweede baktijd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het recept vegetarisch maken?
Ja. Verwijder gewoon de gekookte ham. Om wat extra smaak toe te voegen kun je het vervangen door een plakje gerookte kaas zoals provola.
Ik houd niet van aubergines, kan ik een andere groente gebruiken?
Zeker. Deze bereidingswijze werkt ook uitstekend met courgettes (langslijks in dikke plakken gesneden).
Wat kan ik in plaats van mozzarella gebruiken?
Als je iets zoekt dat minder smelt maar meer smaak heeft, probeer gerookte provola, Edammer of fontina.
