Hoe de brioche Wolk met chocoladestukjes te bereiden

• Begin met het maken van de voordeeg. In een kom doe je 100 g Manitoba bloem, 20 g suiker, 150 g lauwe melk en een zakje gedroogde gist. Roer met een vork tot je een homogeen deeg krijgt.

• Dek af met huishoudfolie of een doek en laat 30 minuten rusten.

• Neem het deeg en voeg de overige ingrediënten toe, behalve de chocoladestukjes. Werk het mengsel minimaal 10 minuten. Je moet een glad en homogeen deeg krijgen. Je kunt met de hand kneden, met een keukenrobot of een mixer.

• Plaats het deeg in de kom, dek af met huishoudfolie en laat rijzen tot verdubbeld in volume. Dit duurt ongeveer 3 uur.

• Na de rijstijd, verdeel het deeg in 5 gelijke delen. (Ik kreeg 5 bolletjes van ongeveer 130 g elk).

• Druk elke bol plat met je handen op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm een cirkel. Verdeel de chocoladestukjes over de cirkel en druk ze lichtjes om goed aan het deeg te hechten.

• Vouw de zijkanten van de cirkel naar het midden en rol dan op. Je moet een soort zakje vormen. (Je kunt deze stap bekijken in de video recept hierboven).

• Plaats de 5 zakjes in een cakevorm die eerder met bakpapier is bekleed. Dek af met een doek en laat rijzen tot verdubbeld. Dit duurt ongeveer twee uur.

• Na de rijstijd het oppervlak van de brioche bestrijken met melk en de chocoladestukjes toevoegen.

• Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180 graden voor 10 minuten en dan op 160 graden voor 20 minuten.

• Haal uit de oven, laat afkoelen en geniet ervan.