Citroentaart vergelijkbaar met delizia. Een heerlijke en geurige taart die eenvoudig te bereiden is. Perfect om te serveren als dessert na de maaltijd.
De citroentaart vergelijkbaar met delizia is een heerlijke taart die je bij de eerste hap zal veroveren. De geur en smaak herinneren me erg aan de citroendelizia’s. De citroendelizia’s zijn een typisch dessert van de Amalfikust, met name uit de omgeving van Sorrento. Het zijn kleine eenpersoonsgebakjes in de vorm van een koepeltje, bestaande uit zachte biscuitcake, limoncello-siroop, citroencrème van binnen en een laagje citroenglazuur of citroencrème chantilly. Natuurlijk heeft deze taart niets te maken met de originele citroendelizia’s, maar zoals ik al zei herinneren ze mij aan de geur en smaak van citroen.
Dit recept is perfect voor de warme zomerdagen of gewoon wanneer je zin hebt in een verfrissend dessert met een delicate smaak.
Maar laten we snel kijken hoe we de citroentaart vergelijkbaar met delizia kunnen maken.
Als je dat nog niet hebt gedaan, abonneer je dan op mijn YouTube Divertirsi in cucina kanaal om mijn VIDEO RECEPTEN niet te missen.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Je zou deze recepten ook leuk kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur 15 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 550,85 (Kcal)
- Koolhydraten 33,14 (g) waarvan suikers 20,52 (g)
- Eiwitten 8,37 (g)
- Vet 45,05 (g) waarvan verzadigd 14,29 (g)waarvan onverzadigd 6,03 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 68,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de citroencrème
- 1 ei
- 45 g suiker
- 40 g bloem 00
- 1 citroenschil
- 250 g melk
- 5 eieren
- 90 g suiker
- 50 g zonnebloemolie
- 1 citroenschil
- 50 g bloem 00
- 6 g bakpoeder voor zoetigheden
- Half citroenschil
- 250 g verse slagroom
- 250 g mascarpone
- 1 citroenschil
- 25 g citroensap
- q.b. citroenaroma (optioneel)
- q.b. chocolade druppels
- 250 g mascarpone
- 150 g verse slagroom
- Half citroenschil
- q.b. citroenaroma (optioneel)
- q.b. voedingskleurstof (geel optioneel)
- q.b. chocolade druppels
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakpapier
- 1 Klein pannetje
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 Voedselopslagfolie
- 1 Handgarde
- 1 Mes
Hoe maak je de citroentaart vergelijkbaar met delizia
Bereid eerst de basis van de taart. Scheid de dooiers van de eiwitten.
In een ruime kom, werk je de dooiers met de suiker met behulp van de elektrische mixer totdat je een licht en luchtig mengsel hebt verkregen.
Voeg de zonnebloemolie toe en meng.
Voeg de bloem, het bakpoeder en de geraspte schil van een onbespoten citroen toe. Meng tot je een homogeen deeg hebt.
In een andere schone en droge kom, klop je de eiwitten (met de schil van een halve citroen) stijf met de elektrische kloppers.
Voeg voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten toe aan het dooiermengsel, meng met bewegingen van onder naar boven zodat het mengsel niet inzakt.
Giet het deeg in een rechthoekige bakvorm van ongeveer 30×40 cm, die je eerder hebt bekleed met bakpapier. Strijk de bovenkant voorzichtig glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 10 minuten.
Haal uit de oven en draai de biscuitcake om met behulp van een vel bakpapier. Verwijder het bakpapier dat je bij het bakken hebt gebruikt.
Snijd de randen netjes bij aan alle kanten en snijd dan in 7 repen.
Bereid de crème. Doe het ei, de suiker, de bloem, de melk en de citroenschil in een steelpannetje. Meng met een handgarde. Zet de pan op het vuur (middel-laag) en kook de crème, terwijl je constant roert tot het ingedikt is. Dek de crème af met huishoudfolie en laat het afkoelen.
Doe de room, mascarpone, citroenschil en, indien gewenst, een paar druppels citroenaroma in een kom. Klop het goed door. Voeg ten slotte beetje bij beetje de crème toe en meng met de elektrische mixer.
Bevochtig alle strips met het citroensap. Verdeel de vulling over elke reep en voeg de chocolade druppels toe. (Bewaar een beetje vulling. Je hebt het nodig om de taart te bedekken).
Rol de eerste strook op en plaats deze op een serveerschaal. Plaats alle andere stroken om de eerste cirkel heen, beginnend vanaf waar de vorige strook eindigde om een spiraaleffect te creëren. Bedek alles met de bewaarde crème.
Nu kun je je richten op de afwerking. Klop in een kom de room met de kloppers tot een stevige consistentie. In een andere kom, werk je de mascarpone met de geraspte schil van een halve citroen. Voeg, indien gewenst, enkele druppels citroenaroma en een paar druppels gele voedingskleurstof toe voor een vleugje kleur.
Doe alles in een spuitzak en decoreer naar eigen smaak. Ik heb dotjes gecreëerd en chocoladedruppels toegevoegd.
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaring
De taart moet in de koelkast worden bewaard, afgedekt in een luchtdichte container. Het wordt aanbevolen om het binnen 2-3 dagen na bereiding te consumeren om de versheid en kwaliteit te garanderen.
