Kikkererwtenfritteltjes met groenten: kleurrijk, eiwitrijk en glutenvrij!
Op zoek naar een redder-in-de-pan voor het avondeten die iedereen blij maakt? Deze fritteltjes van kikkererwtenmeel zijn de perfecte oplossing! Krokant vanbuiten en zacht vanbinnen, verrijkt met het levendige aroma van kurkuma en de zoetheid van geraspte wortel en courgette.
Een slim recept, vrij van gluten en lactose, ideaal zowel als een lekker voorgerecht als een licht hoofdgerecht geserveerd met een frisse salade.
Laten we meteen kijken hoe je de kikkererwtenfritteltjes met groenten bereidt.
Als je het nog niet gedaan hebt, abonneer je op mijn kanaal YouTube Plezier in de keuken zodat je mijn VIDEORECEPTEN niet mist.
Deze recepten vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g kikkererwtenmeel
- naar smaak zout
- naar smaak kurkumapoeder
- naar smaak peper
- 250 g water
- 80 g wortels
- 80 g courgettes
Keukengerei
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenkwast
- 1 Rasp
Hoe je kikkererwtenfritteltjes met groenten maakt
Doe het kikkererwtenmeel, zout, kurkuma en peper in een kom. Meng met een spatel.
Voeg het water toe en roer met een handgarde.
Voeg de geraspte courgette en wortels toe. (Laat de courgette uitlekken nadat je ze geraspt hebt en knijp ze met je handen uit voordat je ze aan het mengsel toevoegt). Meng met de spatel.
Giet een scheutje olie in een anti-aanbakpan en bestrijk de olie met een keukenkwast, zodat deze gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld.
Als de pan goed heet is, neem je een volle eetlepel beslag en giet je dit in de pan, licht platdrukken om een klein fritteltje te vormen. Bak op middelhoog vuur ongeveer 2-3 minuten per kant, draai ze voorzichtig om met een spatel wanneer de randen goudbruin zijn en ze gemakkelijk loslaten.
Bewaren
De fritteltjes blijven in de koelkast in een luchtdichte verpakking 2 dagen goed. Om ze weer krokant te maken, verwarm ze een paar minuten in een pan of in de heteluchtfriteuse voordat je ze opeet.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Ik heb geen kurkuma, wat kan ik gebruiken?
Je kunt het weglaten of kerriepoeder gebruiken voor een meer exotische smaak, of zoete paprikapoeder voor een oranje kleur.
