Koude pasta met bonen en courgettes. Een eenvoudig en snel recept om te bereiden. Perfect om te genieten in het warme zomerseizoen.
De koude pasta met bonen en courgettes is een eenvoudig en snel voorgerecht om te bereiden. Je kunt het van tevoren bereiden zodat het klaar is als je thuiskomt.
Voor de bereiding heb ik rode bonen gebruikt, maar je kunt de bonen gebruiken die je verkiest. Als je niet van bonen houdt, kun je kikkererwten gebruiken.
Om het gerecht een extra tintje te geven, heb ik extra vierge olijfolie van de Coratina-variëteit van de Barile boerderij gebruikt. Ik ben niet betaald om over deze olie te praten, maar ik laat het je alleen ter informatie zien. Het is een fruitige, pittige en bittere olie met een sterke smaak. Als je een kijkje wilt nemen, klik dan hier.
Als je dat nog niet hebt gedaan, abonneer je dan op mijn YouTube Divertirsi in cucina kanaal om mijn VIDEO RECEPTEN niet te missen!
Misschien vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 150 g pasta
- 2 courgettes
- 100 g rode bonen
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak chilipoeder (optioneel)
- 1 sjalot
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Hoge pan
- 1 Mes
Hoe koude pasta met bonen en courgettes te bereiden
Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
Doe een scheutje olie, de courgettes en de sjalot in een pan. Laat even fruiten en voeg dan een half glas water toe. Laat ongeveer 10 minuten koken.
Wanneer het water volledig is verdampt, voeg de bonen toe (ik heb ingeblikte bonen gebruikt) en laat een paar minuten op smaak komen. Breng op smaak met zout en zet het fornuis uit. Ik heb ook chilipoeder toegevoegd, maar je kunt het weglaten. Je kunt andere kruiden gebruiken naar eigen smaak.
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af, spoel af onder koud water en doe het in een kom.
Voeg de saus toe en meng goed. Voeg als laatste een scheutje extra vierge olijfolie toe. Meng alles goed door.
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
