Lente Paris-Brest met room en aardbeien: een spectaculaire en heerlijke taart, perfect voor speciale gelegenheden.
De krokante basis van soezenbeslag, gevuld met banketbakkersroom en slagroom, en de decoratie met verse aardbeien, maakt het een mooi dessert om te zien en heerlijk om te proeven.
De Paris-Brest is een traditioneel Frans dessert. De naam en de ronde vorm die doet denken aan een fietswiel zijn een eerbetoon aan de fietskoers Parijs-Brest-Parijs.
De basis van de originele Paris-Brest bestaat uit een krans van soezenbeslag, dezelfde die gebruikt wordt voor soesjes. Voor de vulling wordt een banketbakkersroom verrijkt met boter en pralinépasta gebruikt. Ten slotte wordt hij versierd met geschaafde amandelen en poedersuiker.
Natuurlijk is mijn recept niet de originele versie. Voor de vulling heb ik de room en slagroom gebruikt, en voor de decoratie verse aardbeien. Ik hoop dat jullie mijn versie lekker vinden. Probeer het en laat me in de reacties weten wat je ervan vindt.
Maar laten we meteen kijken hoe je mijn Lente Paris-Brest met room en verse aardbeien maakt.
Als je het nog niet hebt gedaan, abonneer je dan op mijnYouTube Divertirsi in cucinakanaal om geen enkele van mijn VIDEOS RECEPTEN te missen!
In deze content zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Misschien vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Voor het soezenbeslag
- 5 eieren
- 200 g water
- 200 g bloem 00
- 90 g boter
- 2 g zout
- 500 g melk
- 60 g maïszetmeel
- 100 g suiker
- 4 eidooiers
- 300 g verse slagroom
- q.b. poedersuiker
- q.b. aardbeien
- q.b. chocoladedruppels
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Spuitzak
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Huishoudfolie
- 1 Handgarde
Stappen
Bereid eerst het soezenbeslag. Giet in een steelpan het water, de boter en het zout. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
Zodra de boter is gesmolten en het mengsel begint te koken, haal je de steelpan van het vuur en voeg je in één keer alle bloem toe.
Roer krachtig met een houten lepel tot je een glad en homogeen deeg krijgt dat loslaat van de wanden van de steelpan.
Zet de steelpan terug op het vuur en kook het deeg enkele minuten, onder voortdurend roeren, tot er een lichte laag op de bodem ontstaat.
Doe het deeg in een kom en laat het afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe, goed roeren na elke toevoeging. Het deeg moet glad, glanzend en goed gemengd zijn.
Doe het deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit een cirkel van ongeveer 26 cm in diameter.
Vorm nog twee concentrische cirkels binnen de eerste.
Maak rozetjes van deeg langs de hele omtrek van de cirkels.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 25 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 190 graden en bak nog eens 20 minuten.
Zet de oven uit en laat de Paris-Brest erin afkoelen met de deur half open.
Bereid ondertussen de room. Verwarm de melk in een steelpan.
Klop in een kom de dooiers met de suiker tot een glad en schuimig mengsel.
Voeg het maïszetmeel toe en meng goed. Giet de hete melk al roerend en voeg geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
Doe het mengsel terug in de steelpan en kook het op een laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de room is ingedikt.
Doe de room in een kom, dek af met huishoudfolie die direct op het oppervlak ligt en laat volledig afkoelen.
Klop de verse slagroom met poedersuiker (u kunt zelf de hoeveelheid suiker bepalen) tot het een stevige consistentie heeft.
Snijd de Paris-Brest horizontaal doormidden.
Vul de bodem met de banketbakkersroom, met behulp van een spuitzak.
Verdeel de slagroom over de room. Voeg de chocoladedruppels toe. Sluit de Paris-Brest met het bovenste deel.
Versier de bovenkant met rozetten van slagroom en verse aardbeien.
Bewaren
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Het wordt aanbevolen om het vers te consumeren om de textuur en smaak optimaal te waarderen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik vanille aan de room toevoegen?
Ja, voor een smaakvollere room kunt u een vanillestokje toevoegen tijdens het koken van de melk.
Kan ik een andere room gebruiken?
U kunt de vulling variëren met andere rooms, zoals room chantilly of chocoladeroom.
Kan ik de aardbeien vervangen?
Zeker. U kunt seizoensgebonden vers fruit gebruiken voor de decoratie.
