Romige pasta saffraan en courgettes: een hoofdgerecht met courgettes anders dan gebruikelijk. Eenvoudig en supersnel te bereiden.
Dit recept is perfect als je op zoek bent naar een hoofdgerecht dat gourmet lijkt zonder uren in de keuken te staan.
De zoetheid van de courgettes gaat perfect samen met het aroma van de saffraan, en dankzij de ricotta krijgen we een fluweelzachte crème die de pasta perfect omhult.
De finishing touch? Krokante blokjes bacon die een smakelijk contrast toevoegen waar moeilijk aan te weerstaan is.
Maar laten we meteen kijken hoe je de romige pasta saffraan en courgettes bereidt.
Als je het nog niet hebt gedaan, abonneer je dan op mijn YouTube Plezier in de keuken om geen van mijn VIDEORECEPTEN te missen.
Misschien vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g pasta
- 2 courgettes (gemiddeld)
- 125 g ricotta
- 1 zakje saffraan
- 60 g bacon (optioneel)
- 30 g water (warm om de saffraan op te lossen)
- naar smaak water (om de courgettes te koken)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Hoge steelpan
- 1 Klein kommetje
- 1 Staafmixer
Hoe romige pasta saffraan en courgettes te bereiden
Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
Verwarm in een koekenpan een scheutje olijfolie en voeg de courgettes toe. Bak ze op hoog vuur een paar minuten, voeg dan een beetje water toe. Kook verder tot ze de gewenste textuur hebben (zacht of knapperiger, zoals je wilt). Voeg aan het einde van de kooktijd zout toe.
Los in een klein kommetje het zakje saffraan op in 20-30 ml warm water.
Meng in de beker van de mixer de ricotta en het saffraanwater. Mix alles met de staafmixer tot een gladde crème met een intense gele kleur.
Bak in een aparte kleine koekenpan (zonder olie) de blokjes bacon tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat overtollig vet uitlekken en zet apart.
Kook de pasta al dente en giet deze af direct in de pan met courgettes. Voeg de ricotta en saffraancrème toe. Voeg indien nodig een lepel kookwater toe om het geheel vloeiender te maken.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met de krokante blokjes bacon.
Geniet ervan.
Bewaren
Het wordt aangeraden om het direct te consumeren. Indien er restjes over zijn, kun je deze een dag in de koelkast bewaren en opwarmen met een scheutje melk of water om de crème weer vloeibaar te maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de bacon vervangen?
Je kunt spek gebruiken voor een rokerige smaak of guanciale, of helemaal niets toevoegen.
Kan ik de ricotta vervangen?
Je kunt smeerkaas gebruiken.
