Rustieke pasta met courgette, wortels en worst: een volwaardig, kleurrijk en smaakvol hoofdgerecht. Perfect voor een snelle lunch.
Dit voorgerecht is een echte omhelzing van smaken: de natuurlijke zoetheid van de wortels, de mildheid van de courgettes en de hartigheid van de worst. Alles wordt omhuld door een tomatensaus die elk ingrediënt bindt. Maar het echte geheim van dit recept komt op het einde: het toevoegen van gerookte scamorza. Deze kaas smelt zachtjes door de warmte van de pasta en zorgt voor een smeuïge, gesmolten textuur.
De rustieke pasta met courgette, wortels en worst is de perfecte oplossing voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op een volledige maaltijd. Het is ook ideaal voor een zondagslunch met het gezin of een spontaan diner met vrienden.
Laten we meteen kijken hoe je de rustieke pasta met courgette, wortels en worst bereidt.
Als je het nog niet gedaan hebt, abonneer je dan op mijn kanaal YouTube Plezier in de keuken om mijn VIDEORECEPTEN niet te missen.
Mogelijk vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 1 courgette (groot circa 200 g)
- 1 wortel
- 1 worst
- 150 g passata van tomaat
- 80 g gerookte scamorza
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 2 glazen water
Keukengerei
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Pan met hoge rand
Hoe je de rustieke pasta met courgette, wortel en worst bereidt
Was de courgette en de wortel. Snijd de courgette en de wortel in kleine blokjes, zodat ze tegelijk gaar worden.
Verwarm in een ruime koekenpan een scheut extra vierge olijfolie. Voeg de wortels en courgettes toe en bak ze op hoog vuur enkele minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Giet een glas water in de pan en laat koken totdat het water volledig verdampt is. Hierdoor worden de groenten zacht.
Wanneer de pan droog is, voeg je de worst toe zonder vel en verkruimeld. Zet het vuur hoog en bak goed mee met de groenten totdat alles goudbruin en smaakvol is.
Voeg de passata van tomaat en nog een glas water toe. Roer en laat de saus op laag vuur inkoken gedurende ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout.
Kook de pasta al dente en giet deze direct af boven de pan. Schep alles 1 minuut door elkaar. (Ik raad korte pastavormen aan zoals trofie, fusilli, penne of rigatoni. Deze zijn perfect om de saus vast te houden).
Voeg de blokjes gerookte scamorza toe en roer krachtig totdat de kaas volledig gesmolten en smeuïg is.
Serveer direct.
Bewaren
Het wordt aanbevolen het gerecht direct te consumeren om te genieten van het gesmolten effect van de scamorza. Als er iets overblijft, kun je het maximaal 1 dag in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in de pan met een beetje melk om de smeuïgheid terug te geven.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de kaas vervangen?
Als je niet van gerookte smaak houdt, kun je pizza-mozzarella gebruiken.
Kan ik de worst vervangen?
Je kunt de worst vervangen door gerookt spek (pancetta) of blokjes gekookte ham voor een mildere versie.
