Aardappelen, artisjokken en worst is een rustieke maar winnende combinatie. Drie smaken die samen een geweldige smaak geven. Snel te bereiden… maar dat zou ik eigenlijk niet meer moeten zeggen omdat mijn recepten bijna allemaal praktisch en snel zijn, geschikt voor mensen zoals ik die weinig tijd hebben. Het kan ook heel goed in de oven worden bereid. Dit gerecht is heerlijk en ook geschikt voor speciale gelegenheden. Het kan van tevoren worden bereid en is ook de volgende dag heerlijk opgewarmd.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 artisjokken
- 300 g worst
- 4 aardappelen (gemiddelde)
- 100 ml droge witte wijn
- 1 snufje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 6 blaadjes salie
- 1 teentje knoflook
- 3 g fijne zout
- 50 ml citroensap
- 30 ml extra vergine olijfolie
- Half l groentebouillon
- Enkele blaadjes peterselie (voor garnering)
Gereedschap
- Koekenpan cm.26
- Snijplank
- Houten lepel
- Dunschiller
- Keukenweegschaal
Stappen
Reinig de artisjokken door de buitenste harde bladeren te verwijderen. Bewaar 10 cm van de steel en schil deze met de dunschiller. Snijd de artisjokken in partjes, verwijder het hooi en laat ze weken in koud water en citroensap. Dit om te voorkomen dat ze oxideren en zwart worden. Schil ook de aardappelen en snijd ze in partjes. Giet een scheutje olie in een ruime pan en voeg de artisjokpartjes en stelen toe. Laat een paar minuten aanbraden, voeg de worst zonder vel en in stukken gesneden toe, en ga door met aanbraden. Bestrooi met de gehakte kruiden en de tijm, blus af met de witte wijn en laat deze verdampen.
Voeg de aardappelen toe, giet de gezouten bouillon eroverheen en laat op laag vuur gedurende 50 minuten met het deksel koken. Serveer het gerecht van Aardappelen, artisjokken en worst warm bestrooid met gehakte peterselie.
