De Aardappelgnocchi met tonijn- en olijvensaus Taggiasche zijn een zeer smaakvol en lekker gerecht. Naast de keuze van de aardappelen, die bloemig moeten zijn, is het goed om een goede tonijn in stukken op olie te kiezen en niet de klassieke blikjes. Door deze tips te volgen, krijg je een uitstekend gerecht.
Andere gnocchi-recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 531,11 (Kcal)
- Koolhydraten 72,54 (g) waarvan suikers 6,22 (g)
- Eiwitten 24,26 (g)
- Vet 16,91 (g) waarvan verzadigd 2,07 (g)waarvan onverzadigd 4,31 (g)
- Vezels 6,78 (g)
- Natrium 1.287,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 354 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 230 g bloem 00
- 1 ei
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 g fijn zout
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- 150 g tonijn op olie (goed uitgelekt)
- 50 g taggiasche olijven (ontpit)
- 10 g ansjovis op olie
- 400 ml tomatensaus
- 10 bladeren basilicum
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Aardappelstamper
- Deegplank
- Gnocchiriller
- Pan
- Koekenpan
Stappen
Zodra de aardappelen gaar zijn, schil ze en prak ze met de aardappelstamper (ik laat de schil eraan zodat deze aan het gereedschap blijft hangen). Zeef de bloem op de deegplank, voeg de geprakte aardappelen, het ei, de geraspte nootmuskaat en het zout toe. Kneed snel en vorm een bal, als het plakkerig is, bestrooi dan de deegplank met wat griesmeel. Snijd het deeg in 5 stukken en rol elk stuk uit tot een rol van ongeveer een duim dik en snijd in stukjes van 2 cm lang. Rol ze over de gnocchiriller of over de tanden van een vork en leg ze op een snijplank bestrooid met griesmeel.
Snijd de sjalot fijn en bak deze in de olie goudbruin. Voeg de verkruimelde tonijn, de in tweeën gesneden taggiasche olijven, de ansjovisfilets toe en meng om op smaak te brengen voordat je de tomatensaus toevoegt. Laat op laag vuur 30 minuten koken. Proef om de smaak te controleren. Ik heb geen zout toegevoegd. Kook ondertussen het water in een brede pan met lage randen en voeg zout toe zodra het kookt, en voeg de helft van de gnocchi toe. Zodra ze boven komen drijven, haal ze uit het water en voeg ze toe aan de saus die nu klaar is. Zodra het water weer kookt, kook de overige gnocchi en doe hetzelfde. Zet de pan weer op het vuur en roer een minuut, scheur de basilicumbladeren en serveer.
