Hier is een klassiek, heerlijk dessert met een perfecte smaakcombinatie, de Amandelzandtaart met witte chocolade en ricotta. Voor dit recept heb ik een speciale versie gekozen, ik heb het zanddeeg gemaakt met amandelmeel en een paar bittere amandelen en de vulling verrijkt met romige ricotta, witte chocolade en gehakte amandelen. In het deeg en de vulling heb ik geen eieren gebruikt. Dit is een recept dat je absoluut moet proberen, volg alle stappen en je zult zien hoe heerlijk het is!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 636,03 (Kcal)
- Koolhydraten 48,23 (g) waarvan suikers 28,85 (g)
- Eiwitten 11,81 (g)
- Vet 44,19 (g) waarvan verzadigd 15,87 (g)waarvan onverzadigd 9,21 (g)
- Vezels 4,58 (g)
- Natrium 106,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g amandelmeel
- 5 g bittere amandelen
- 150 g bloem 00
- 100 g suiker
- 125 g boter
- 1 snufje fijne zout
- 100 g witte chocolade
- 50 g gepelde amandelen
- 50 ml volle melk
- 100 g ricotta
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Deegroller
- Taartvorm cm.22 met verwijderbare bodem
- Bakpapier
- Werkblad
Stappen
Om het zanddeeg te bereiden, gebruik de keukenmachine zoals ik deed of kneed met de hand in een kom, de procedure is hetzelfde. Doe het amandelmeel en de bittere amandelen in de kom en maal deze. Voeg de bloem 00, suiker, een snufje zout en de in stukjes gesneden boter toe. Zet de keukenmachine aan en vorm een zachte massa.
Keer het deeg op het werkblad en verfijn de massa, wikkel het in folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Na het rusten, rol 3/4 van het zanddeeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm met de deegroller. Doe dit direct op een cirkel van bakpapier ter grootte van de vorm (cm. 22+2 voor de rand), zodat het zonder breken in de vorm kan worden geplaatst. Prik de bodem in en rol de resterende deeg uit om stroken te snijden en koel in de koelkast. Hak de chocolade en amandelen op de snijplank.
Verwarm de oven voor op statische modus op 175 graden.
Verzacht de ricotta in een kom, voeg de chocolade en amandelen toe, meng en voeg de melk toe. Haal de vorm met de bodem uit de koelkast, giet het mengsel erin en strijk glad. Leg de stroken naar wens en bak. Bakken op halve hoogte gedurende 35 minuten, laat het dan 5 minuten staan met de deur op een kier en als het koud is, haal het uit de vorm en plaats het op het serveerbord. Bestrooi de randen met poedersuiker en serveer.
Bewaring
De Amandelzandtaart met witte chocolade en ricotta moet in een koele omgeving worden bewaard, afgedekt met een stolp en binnen 2 dagen worden geconsumeerd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de amandelen vervangen door hazelnoten?
Zeker, je kunt ook andere soorten noten gebruiken zoals hazelnoten, walnoten, pecannoten.
Kan ik de boter vervangen door olie?
Voor dit recept gebruik ik liever boter, maar je kunt het proberen, in plaats van 125 gram boter voeg je 100 gram maïsolie toe.
