De Amor polenta, of dessert uit Varese, verspreid door heel Lombardije, is bekend in heel Italië. De oorsprong is boers en dat is te zien aan het feit dat maïsmeel een van de ingrediënten is. Voor dit recept heb ik de procedure en ingrediënten van Meester Iginio Massari gevolgd, zeker van een uitstekend resultaat. De vorm van de Amor polenta wordt verkregen door de geribbelde bakvorm die ik op Amazon heb gekocht.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een like om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten
Andere zoete regionale recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Lombardije
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 416,46 (Kcal)
- Koolhydraten 31,39 (g) waarvan suikers 20,65 (g)
- Eiwitten 6,45 (g)
- Vet 30,03 (g) waarvan verzadigd 13,95 (g)waarvan onverzadigd 9,70 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 24,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 82 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei (middelgroot)
- 115 g suiker
- 50 g eidooiers
- 1/2 peul vanille (pulp)
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 38 g fioretto maïsmeel
- 45 g 00 bloem
- 68 g amandelmeel
- 1 snufje fijne zout
- 4 g bakpoeder voor desserts
- 125 g boter (gesmolten)
- 13 g amandelen
- 12 g boter
Gereedschappen
In dit recept is er een affiliatielink van IconA
- Keukenweegschaal
- Kom
- Elektrische kloppers
- Spatel
- Bakvorm voor amor polenta
Stappen
Verwarm de oven in statische modus tot 165 graden. Klop het hele ei met suiker en blijf met de kloppers kloppen terwijl je de dooiers toevoegt. Voeg de vanillezaadjes, de geraspte citroenschil en het zout toe. Bereid ondertussen een pasta door de amandelen te vermalen met de 12 gr. boter en voeg dit toe aan het opgeklopte mengsel. Zeef het maïsmeel, de 00 bloem en het bakpoeder, doe ze in een kom en voeg ook het amandelmeel toe.
Voeg ze, zodra ze gemengd zijn, beetje bij beetje toe aan het mengsel met behulp van een spatel. Voeg tot slot de gesmolten boter toe en werk verder met de spatel totdat deze opgenomen is. Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven bakvorm voor amor polenta. Bak op middelste hoogte en bak de cake voor 40 minuten terwijl je controleert dat het niet te veel kleur krijgt. Zet de oven uit en laat 5 minuten met de deur op een kier. Haal uit de oven en keer de vorm, zodra afgekoeld, om op een serveerschaal en strooi er een beetje poedersuiker over.
