De Appel- en rozijnentaart in de pan is het ideale dessert om in de zomer te maken. Het is heel eenvoudig te bereiden, maar het leukste (gegeven de hoge temperaturen van deze dagen) is dat het volledig in de pan op het fornuis wordt gekookt. Voor dit recept heb ik een pan van 28 cm gebruikt met een deksel met ontluchting, een gaatje dat stoom laat ontsnappen. Ik weet zeker dat als je het eenmaal geprobeerd hebt, je dit recept niet meer loslaat, net als ik na het gezien te hebben bij Natalia Cattelani.
Op zoek naar meer vergelijkbare recepten? Klik op de links hieronder
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 329,27 (Kcal)
- Koolhydraten 58,63 (g) waarvan suikers 35,62 (g)
- Eiwitten 6,15 (g)
- Vet 8,67 (g) waarvan verzadigd 1,79 (g)waarvan onverzadigd 6,25 (g)
- Vezels 3,15 (g)
- Natrium 81,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 173 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 Golden Delicious appels
- 30 ml citroensap
- 200 g bloem 00
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 3 g citroenrasp (geraspt)
- 8 g bakpoeder
- 50 ml maïsolie
- 50 ml melk
- 1 g fijn zout
- 80 g rozijnen
- 30 ml rum (om de rozijnen te verzachten)
- 1 lepel poedersuiker
Gereedschap
In het recept zijn IconA affiliate links aanwezig
- 2 Kommetjes
- Mes
- Zeef
- Bakpapier
- Pan
- Elektrische garde
- Spatel
- Keukenweegschaal
Stappen
Doe de rozijnen in een kommetje met de rum 30 minuten van tevoren. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Schil de appels, snijd de helft in partjes en de rest in stukjes. Doe ze in een kom en giet het citroensap erover, meng en laat goed uitlekken. Vet de pan in en bedek de bodem met een cirkel van bakpapier. Verdeel de partjes in de pan in een cirkel en bestrooi ze met de helft van de rozijnen. Doe de eieren en suiker in een kom en klop ze met de elektrische mixer. Voeg al kloppend langzaam de olie toe.
Blijf kloppen en voeg de melk en de geraspte citroenschil toe. Voeg voorzichtig de bloem 00 en het gezeefde bakpoeder met een spatel toe. Voeg de overgebleven rozijnen en appelstukjes toe en meng ze door het beslag.
Giet alles in de voorbereide pan en laat op zeer laag vuur koken met een deksel en een vlamverdeler gedurende 35-40 minuten. Draai de taart met behulp van een plat deksel om, zodat ook de onderkant droogt, en laat nog 3 minuten op het vuur. Zet het vuur uit, verwijder het bakpapier en schuif de taart op een bord. Bestrooi met poedersuiker zodra het afgekoeld is.
