Stappen

• Doe de gezeefde bloem, het ei, de olie, het water en een snufje zout in een grote kom of de mixer. Begin alle ingrediënten te mengen en breng het deeg vervolgens over naar de deegplank. Kneed goed en vorm een bal. Bedek het met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten. Bereid de heteluchtoven voor op 175 graden of de conventionele oven op 180 graden.

  

• Schil de appels en snijd ze in blokjes. Smelt de boter in een pan, voeg het paneermeel toe en laat het een paar minuten roosteren. Voeg de appels, de rozijnen die we in een kom met de helft van de rum hebben laten weken en daarna uitgeknepen, de suiker, de pijnboompitten en de specerijen toe. Meng goed met een houten lepel en laat het 5 minuten op het vuur staan. Ze hoeven niet te koken, maar alleen smaak op te nemen. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

  

• Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm, laat een met bloem bestoven vel bakpapier eronder liggen dat je helpt het te rollen. Rol het deeg met de deegroller zeer dun uit, bijna transparant. Zodra de vulling koud is, verdeel je deze over het deeg en laat je de randen vrij. Rol het met behulp van het bakpapier meerdere keren op vanaf de lange zijde.

  

• Zorg dat de randen goed zijn afgedicht en verwijder overtollig deeg met een deegsnijder. Plaats de strudel op de bakplaat met bakpapier (met het overtollige deeg maak ik decoraties om het niet te verspillen, maar in de traditionele strudel zijn er geen), bestrijk het met gesmolten boter, bak het in een voorverwarmde heteluchtoven op 175 graden en bak het 40 minuten. Haal uit de oven en serveer de appelstrudel als hij lauw is, bestrooid met poedersuiker.