Zomer, seizoen van groenten in al hun kleuren en vormen. Aubergines zijn op dit moment op hun best, dus wilde ik ze in de oven bereiden en het resultaat was een Auberginetaartje met gerookte scamorza, erg smakelijk. Het kan als hoofdgerecht worden gepresenteerd, maar ook in kleine vierkantjes als voorgerecht of gebakken in individuele schaaltjes.
Recept van 28/08/2016 bijgewerkt
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Voor samenwerkingen patrizia.finetti61@gmail.com
Recepten met aubergines door op de links hieronder te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 299,79 (Kcal)
- Koolhydraten 18,28 (g) waarvan suikers 7,81 (g)
- Eiwitten 11,15 (g)
- Vet 21,64 (g) waarvan verzadigd 3,91 (g)waarvan onverzadigd 1,46 (g)
- Vezels 6,49 (g)
- Natrium 383,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 4 plakken gerookte scamorza
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- Halve theelepel tijm
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels paneermeel
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 2 g fijn zout
Gereedschap
In het recept zijn IconA affiliate links aanwezig
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan
- Ovenschaal 22 x 13
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 graden met hetelucht. Was de aubergines, verwijder de schil met een dunschiller en snijd ze in blokjes. Bak ze in een pan met 30 ml olie, de gehakte knoflook en het zout . Roer goed en laat ze 20 minuten op laag vuur en met deksel gaar worden. Vet de ovenschaal in en strooi er 2 eetlepels paneermeel over.
Doe de helft van de aubergines in de schaal, voeg een paar snufjes tijm toe, een beetje Parmezaanse kaas en leg de gerookte scamorza in dunne plakjes er bovenop, bedek met de rest van de aubergines, nog wat Parmezaanse kaas, de rest van het paneermeel en een scheutje olie. Bak 20 minuten in de oven. Serveer het Auberginetaartje met Scamorza lauwwarm.
