De Baci di Alassio maken deel uit van de traditionele Ligurische banketbakkerij. De hoofdingrediënten zijn geroosterde hazelnoten die samen met suiker, cacao en eiwitten roosjes vormen die na het bakken twee aan twee worden samengevoegd met gesmolten chocolade. Volg elke stap van het recept en probeer het samen met mij en probeer ook de heerlijke Baci di dama.
Andere regionale recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 99,22 (Kcal)
- Koolhydraten 9,37 (g) waarvan suikers 7,12 (g)
- Eiwitten 2,03 (g)
- Vet 6,74 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 5,10 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 6,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 18 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g geroosterde hazelnoten (fijngehakt)
- 150 g suiker (bij voorkeur poedersuiker)
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 3 eiwitten
- 25 g acaciahoning
- 100 g 70% pure chocolade
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Hakmolen
- Kom
- Bakpapier
- Spuitzak
Stappen
Maal de geroosterde hazelnoten fijn met een hakmolen, voeg ze toe aan de cacao en de suiker (bij voorkeur poedersuiker).
Klop de eiwitten stijf in een kom en voeg ze samen met de honing toe aan de droge ingrediënten. Meng alles om een redelijk zacht en smeerbaar deeg te krijgen, geschikt om in een spuitzak met kartelmondstuk of een deegspuit te doen.
Spuit met de spuitzak of deegspuit op een met bakpapier beklede bakplaat veel roosjes van ongeveer 3-4 cm in diameter. Bak in een voorverwarmde oven op 195 graden gedurende 10 minuten. Laat de roosjes afkoelen en plak ze vervolgens twee aan twee met in de magnetron gesmolten chocolade. Zo hebben we de beroemde Baci di Alassio om te serveren met thee.
