Na het maken van baci di dama dacht ik, waarom niet hetzelfde deeg gebruiken voor de basis van een taart? Zo gezegd, zo gedaan! Ik heb de basis voorbereid en na het bakken in de oven heb ik het besmeerd met een pure chocolade ganache. Als decoratie, in plaats van een rooster, gebruikte ik kleine halve baci die op de basis werden geplaatst en bestrooid met hazelnootstukjes. En nu gaan we deze heerlijke Bacio di Dama Taart bereiden.
Recept van 09/10/2017 Bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 952,35 (Kcal)
- Koolhydraten 80,41 (g) waarvan suikers 45,76 (g)
- Eiwitten 12,19 (g)
- Vet 67,82 (g) waarvan verzadigd 22,81 (g)waarvan onverzadigd 30,15 (g)
- Vezels 7,48 (g)
- Natrium 74,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g geroosterde hazelnoten
- 200 g suiker
- 150 g boter
- 200 g bloem 00
- 40 g pure chocolade 75%
- 1 g fijn zout
- 180 g verse slagroom
- 150 g pure chocolade 75%
- 10 g hazelnootstukjes
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Keukenrobot
- Kom
- Deegplank
- Deegroller
- Bakpapier
- Springvorm cm.26
Stappen
Doe de hazelnoten met de suiker, de pure chocolade in de mixer en maal ze tot poeder. Voeg vervolgens de boter, de bloem en een snufje zout toe. Meng alles goed, vorm een bal, wikkel het in folie en laat het een uur in de koelkast rusten.
Zet de oven op statische modus op 170 graden. Gebruik een springvorm en bekleed deze met bakpapier. Neem de deegbal en houd een klein deel apart voor de baci die als decoratie dienen. Rol de rest uit in de vorm tot een dikte van ½ cm. Om dit goed te doen, leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol er met de deegroller overheen. Laat het onderste papier liggen en plaats het zo in de vorm. Bak in de oven op middelste hoogte voor 18 minuten. Het moet niet te donker worden. Zodra het klaar is, haal het uit de oven en laat het afkoelen. Bak de balletjes voor de baci en bak ze voor 15 minuten op 170 graden. Voor de ganache, verwarm de room in een pannetje en voeg de chocolade in stukjes toe wanneer het warm is.
Roer tot alles gesmolten is, giet de lauwe crème over de taart en strijk het glad. Versier de bovenkant met de halve baci door ze langs de rand te plaatsen. Maak 3 baci door ze met een beetje gesmolten chocolade aan elkaar te plakken en plaats ze in het midden. Bestrooi met de hazelnootstukjes en zet een paar uur in de koelkast. De Bacio di Dama Taart is klaar om geserveerd te worden. De overgebleven halve baci zijn heerlijk om apart te serveren bij de koffie!
