De eerste vraag die ik stelde bij de aankoop van de bloemen was of ze van courgette of pompoen waren. De uitleg… pompoenbloemen hebben zachtere kleuren en kleinere afmetingen dan die van courgettes, dus op de kraam waren er pompoenbloemen. Omdat ik al de Gevulde courgettebloem-cannoli had gemaakt, heb ik voor dit recept simpele en snelle beignets van courgettebloemen gemaakt.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 358,56 (Kcal)
- Koolhydraten 9,13 (g) waarvan suikers 1,01 (g)
- Eiwitten 16,22 (g)
- Vet 28,92 (g) waarvan verzadigd 9,28 (g)waarvan onverzadigd 17,62 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 721,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 102 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g courgettebloemen
- 2 eieren
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 20 g Sardijnse pecorino (geraspt)
- 60 g gekookte ham
- 30 g kruim
- 30 ml melk
- 100 ml arachideolie
Nodig voor de bereiding
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Kom
- Frituurpan
- Keukenpapier
Stappen
De bloemen moeten worden schoongemaakt door voorzichtig de steel en de kelkbladeren los te maken. Daarna moeten ze onder water worden gespoeld en op de snijplank worden uitgelekt. Klop in een kom de eieren en de Parmigiano.
Voeg ook de pecorino, de grof gehakte gekookte ham, enkele blaadjes marjolein en de in reepjes gesneden courgettebloemen toe.
Voeg het in melk geweekt en uitgeknepen broodkruim toe. Breng op smaak met zout en meng alles goed door. Verhit de olie in een pan en zodra deze heet is, leg je er lepels van het mengsel in. Laat ze bakken en zodra ze kleur krijgen, draai ze om, ongeveer 2-3 minuten per kant. Herhaal tot het mengsel op is. Serveer de beignets van courgettebloemen lekker warm.
