De Bensone Modenese is een eenvoudig en rustiek gebak dat wordt beschouwd als het oudste dessert van de provincie Modena. In andere delen van Emilia Romagna is het bekend onder andere namen zoals basulan of brazadela.
De Bensone kan eenvoudig gevonden worden, zonder vulling of met fruitjam. De ingrediënten zijn eenvoudig: bloem, suiker, eieren, boter en in sommige gebieden wordt een beetje melk of Sassolino (typische likeur van Sassuolo) toegevoegd.
Eenmaal uitgerold, wordt het deeg in een rechthoekige vorm gegeven, gevuld en dichtgevouwen met een lichte inkeping in het midden om het gebak tijdens het bakken te laten openen.
De Bensone wordt genoten bij het ontbijt samen met melk en koffie, maar ook gedoopt in Lambrusco.
Andere Emiliaanse recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 557,29 (Kcal)
- Koolhydraten 93,41 (g) waarvan suikers 49,18 (g)
- Eiwitten 9,19 (g)
- Vet 17,89 (g) waarvan verzadigd 10,97 (g)waarvan onverzadigd 6,53 (g)
- Vezels 2,12 (g)
- Natrium 26,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 180 g suiker
- 2 eieren (heel)
- 1 eigeel
- 150 g boter
- 4 g citroenschil (geraspt)
- 20 ml Sassolino (of melk)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 250 g jam (naar keuze)
- 40 g suikergranulaat
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Werkblad
- Zeef
- Bakpapier
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 graden
Zeef de bloem op het werkblad en maak een kuiltje. Voeg de suiker, het bakpoeder, de geraspte citroenschil, bijna gesmolten boter, likeur toe en begin te kneden.
Zodra er een samenhangend deeg ontstaat, rol het uit tot een rechthoek bovenop het bakpapier. Verdeel de jam gelijkmatig, laat 2 cm aan de randen. Vouw het dubbel en verzegel de randen goed, draai het vervolgens om met behulp van het bakpapier zodat de naad onderaan blijft. Plaats het met bakpapier op een bakplaat of ovenschaal.
Bestrijk de bovenkant met het overgebleven eiwit (of met melk) en bestrooi met suikergranulaat. Maak met de punt van een mes een lichte inkeping in het midden van de Bensone. Bak op middelhoge hoogte en bak gedurende 35 minuten, zorg ervoor dat het niet te donker wordt. Laat het afkoelen voordat u het met een mes snijdt en serveer.
Bewaring van de Bensone Modenese
De Bensone kan een week goed bewaard worden onder een stolp als een taart.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen Bensone en Brazadela?
De Bensone is gevuld, terwijl de Brazadela, die typisch is voor Ferrara en andere Emiliaanse steden, dat niet is.
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ik zou de helft volkorenmeel en de helft 00 gebruiken
