De Beschuit met pompoenpitten, hazelnoten en vijgen zijn een energiebom. Twee sneetjes gedoopt in melk bij het ontbijt geven ons een energieke start van de dag. Het recept is vrij eenvoudig, ik heb me laten inspireren door het recept van de Lagaccio koekjes, en ik heb pompoenpitten, geroosterde hazelnoten en gedroogde vijgen toegevoegd. Eenmaal gebakken heb ik ze een paar minuten geroosterd en… heerlijk!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 9 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 40 sneetjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 106,63 (Kcal)
- Koolhydraten 16,83 (g) waarvan suikers 5,21 (g)
- Eiwitten 2,09 (g)
- Vet 4,09 (g) waarvan verzadigd 0,54 (g)waarvan onverzadigd 3,33 (g)
- Vezels 2,33 (g)
- Natrium 20,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem (W 250/270)
- 10 g verse biergist
- 100 ml water
- 450 g bloem (W 250/270)
- 160 g suiker
- 2 g fijne zout
- 100 ml maïsolie
- 10 g acaciahoning
- 150 ml water (lauw)
- 50 g geroosterde hazelnoten
- 40 g pompoenpitten (gepeld)
- 50 g gedroogde vijgen
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Deegplank
- 2 Cakevormen
- Vershoudfolie
Stappen
Doe de bloem in een kom, plaats de verkruimelde gist in het midden en los het op met het lauwe water. Kneed het deeg, vorm een bolletje en laat het in de kom bedekt met folie rijzen voor 3 uur.
Zeef de bloem op de deegplank, maak een kuiltje en voeg in het midden de suiker en het zout toe. Plaats het deeg in het midden, de pompoenpitten, grofgehakte hazelnoten en in stukjes gesneden vijgen.
Meng alle ingrediënten en giet op dit punt olie en honing gemengd in het lauwe water. Begin met kneden totdat alles goed is opgenomen. Verdeel het deeg in twee broden en plaats ze in de twee licht geoliede cakevormen. Dek af met folie en laat 6 uur rijzen in een warme omgeving weg van tocht (oven met het licht aan en de deur gesloten). Verwarm de oven voor op 180 graden statisch. Na 6 uur is het deeg in volume verdubbeld en klaar om in het midden van de oven te bakken. Verwijder de folie en bak ongeveer 30 minuten, controleer de gaarheid.
Zet de oven uit en laat nog 5 minuten staan met de deur op een kier. Zodra de twee broden volledig afgekoeld zijn, haal ze uit de vorm en laat ze drogen tot de volgende dag. Snijd met een gekarteld mes plakjes van 1/2 cm dik, leg ze op de bakplaat en rooster ze in de oven op 130 graden 10 minuten per kant. De Beschuit met pompoenpitten, hazelnoten en vijgen zijn klaar voor uw superontbijt.
