Het biscuitdeeg voor rol is de basis voor het bereiden van heerlijke gevulde rollen en prachtige kerststronken. Het heeft een zachte en luchtige textuur zoals de Pan di Spagna en de bereiding is eenvoudig en snel. In mijn recept gebruik ik liever een beetje bakpoeder, ook al hoort het er niet in, net als in Pan di Spagna, maar volgens mij is het resultaat beter.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 110,72 (Kcal)
- Koolhydraten 11,73 (g) waarvan suikers 7,42 (g)
- Eiwitten 3,34 (g)
- Vet 5,92 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 4,33 (g)
- Vezels 0,13 (g)
- Natrium 30,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 44 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 Eieren (gemiddeld)
- 60 g Suiker
- 60 g Bloem 00
- 40 ml Maïsolie
- 50 ml Water
- 5 g Bakpoeder (optioneel)
- 10 g Suiker (voor later gebruik)
Gereedschappen
- Kom
- Elektrische garde
- 1 Bakplaat cm. 35×28
- Spatel
Stappen
Zet de oven op statische stand op 175 graden. Scheid de eidooiers van de eiwitten in twee kommen. Voeg de suiker toe aan de kom met de eidooiers en klop met de garde tot een crème. Voeg de olie toe en blijf kloppen, voeg ook het water toe.
Zeef beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder erbij en meng met de garde door het deeg. Klop de eiwitten tot stijve pieken en voeg ze beetje bij beetje toe aan het deeg met behulp van de spatel en meng voorzichtig van onder naar boven om ze niet te laten inzakken. Giet het deeg in een rechthoekige bakvorm van cm. 40 x cm. 32 bekleed met bakpapier, strijk het goed glad en bak het in het midden van de oven. Laat 13 minuten bakken en controleer dat het niet te donker wordt.
Haal het uit de oven, verwijder de bakplaat en laat het op het bakpapier liggen. Bestrooi het oppervlak met suiker en dek af met folie. Rol het nog warme deeg voorzichtig op en laat het rusten. Later kan het gevuld worden met banketbakkersroom of diplomaatroom of ganache.
Bewaring
U kunt het opgerolde biscuitdeeg 1 of 2 dagen in de koelkast bewaren, ingepakt in folie.
