De Biscuitrol voor rollade met cacao is de basis voor het maken van heerlijke gevulde rollen en prachtige kerststammen. Het heeft een zachte en luchtige textuur zoals de Pan di Spagna en de bereiding is eenvoudig en snel. Voor een meer decoratief effect is het beter om lichte vullingen te gebruiken, zoals slagroom in combinatie met bijvoorbeeld vers fruit. In mijn recept gebruik ik liever bakpoeder ook al is het, zoals in de Pan di Spagna, niet nodig, maar naar mijn mening is het resultaat beter.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 115,97 (Kcal)
- Koolhydraten 13,22 (g) waarvan suikers 8,48 (g)
- Eiwitten 3,62 (g)
- Vet 6,19 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 4,43 (g)
- Vezels 0,85 (g)
- Natrium 30,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren (medium)
- 40 ml maïsolie
- 50 g bloem 00
- 70 g suiker
- 20 g cacaopoeder
- 5 g bakpoeder (optioneel)
- 50 ml water
- 10 g suiker (om op de gebakken biscuit te strooien)
Gereedschap
- Kom
- Elektrische garde
- Spatel
- Voedselweegschaal
- Bakplaat cm. 35×28
- Bakpapier
Stappen
Verwarm de oven op statische modus tot 175 graden. Scheid de eidooiers van de eiwitten in twee kommen. Voeg de suiker toe aan de kom met de eidooiers en klop met de garde tot een crème. Voeg de olie toe en giet al kloppend ook het water erbij.
Zeef beetje bij beetje bloem, bakpoeder en cacao erbij en meng ze al kloppend met de garde door het beslag. Klop de eiwitten tot stijve pieken en voeg ze voorzichtig beetje bij beetje en met een spatel toe aan het beslag, mengend van onder naar boven om ze niet te laten inzakken. Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm cm.34×28 bekleed met bakpapier, strijk het glad en bak het in het midden van de oven. Laat het 13 minuten bakken en zorg ervoor dat het niet te bruin wordt.
Haal de bakvorm uit de oven zodra deze klaar is en laat het bakpapier eronder zitten. Strooi suiker over de bovenkant en bedek met bakpapier. Rol de rol voorzichtig op terwijl het nog warm is en laat hem rusten. Later kunt u deze vullen met banketbakkersroom, diplomatieke room of hazelnootroom. U kunt de opgerolde biscuitrol 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren, gewikkeld in folie.
