De boter torcetti zijn typische koekjes uit de Piemontese banketbakkerij, met name uit het gebied rond Turijn en Biella. Oorspronkelijk werden ze “torchietti” genoemd vanwege hun gedraaide vorm. Deze typische lekkernijen werden geboren in de oude landelijke bakkerijen, waar ze werden gebakken met behulp van brooddeeg dat door suiker werd gerold en langzaam werd gebakken terwijl de oven op temperatuur kwam voor het bakken van het brood. In de loop der jaren is het recept aangepast door boter toe te voegen om ze smaakvoller en geuriger te maken. Het resultaat is een licht, knapperig en gekarameliseerd koekje. Het traditionele recept vereist biergist, maar ik heb ervoor gekozen dit weg te laten en in plaats van water heb ik likeur gebruikt. Eindresultaat . . . Boter torcetti zonder gist, heerlijk!
Recept van 27 februari 2017 bijgewerkt
Andere zoete recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 23 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 270 g bloem 00
- 125 g boter (zacht)
- 60 ml rum
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel acaciahoning
- 70 g bruine suiker
Gereedschappen
In het recept zijn IconA-affiliatielinks opgenomen
- Voedselweegschaal
- Keukenrobot
- Deegplank
- Bakpapier
Stappen
Haal de boter een half uur voor gebruik uit de koelkast. Doe de bloem in de keukenmachine (maar als je die niet hebt, kun je het ook met de hand doen), voeg de zachte boter in stukjes toe en begin te kneden. Zodra je “zand” hebt gevormd, voeg je de suiker, de honing en uiteindelijk de rum toe. Kneed goed, vorm een deegbal, wikkel het in bakpapier en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op statische modus op 200 graden. Neem bolletjes van ongeveer 20 g van het deeg, vorm koordjes van 18 cm. en kruisel ze aan de onderkant. Rol ze in de bruine suiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de torcetti met natte handen lichtjes met water. Bak ze 20 minuten tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
