Het cacaoboterdeeg is een van de vele varianten van het klassieke deeg. Voor dit recept heb ik de aanwijzingen van banketbakker Ernst Knam gevolgd, maar heb ik wel de suikerhoeveelheid verminderd en het bakpoeder weggelaten. Perfect voor taarten en koekjes, dit deeg is kruimelig en lekker. De instructies die ik zal geven zijn bedoeld voor de bereiding met een keukenmachine, maar het kan ook prima met de hand in een kom worden gekneed.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: springvorm 24 cm voor 8 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 330,06 (Kcal)
- Koolhydraten 42,75 (g) waarvan suikers 16,53 (g)
- Eiwitten 5,48 (g)
- Vet 16,92 (g) waarvan verzadigd 10,69 (g)waarvan onverzadigd 6,01 (g)
- Vezels 1,93 (g)
- Natrium 61,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 79 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g bloem 00
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 150 g boter
- 120 g suiker
- 1 ei
- 1 vanillestokje
- 1 snufje fijn zout
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Deegplank
- Keukenmachine
- Vershoudfolie
- Springvorm cm.24
Stappen
Giet de bloem en koude boter in de keukenmachine en zet aan. Deze operatie wordt ‘zandstralen’ genoemd. Voeg de cacao, suiker, het ei, het merg van de vanillepeul en het snufje zout toe. Zet opnieuw aan totdat het deeg gemengd is. Giet op de deegplank en vorm een bal. Wikkel in vershoudfolie en houd 30 minuten in de koelkast, waarna het kan worden uitgerold om taarten en koekjes te maken.
Bewaring
Het cacaoboterdeeg moet in de koelkast worden bewaard in vershoudfolie als het niet meteen wordt gebruikt en niet langer dan 2-3 dagen
