Taarten zijn allemaal lekker, vooral als je een zanddeeg bereidt dat deze naam waardig is. Voor dit recept volgde ik de aanwijzingen van banketbakker Ernst Knam, maar verminderde ik de hoeveelheid suiker en liet ik het bakpoeder weg. Als vulling heb ik een romige aardbeiencrème bereid die heerlijk combineert met het cacaodeeg. Volg mijn instructies en je hebt een heerlijke cacaotaart met aardbeienroom.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Bakvorm van 24 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 280 g bloem 00
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 150 g boter
- 120 g suiker
- 1 ei (medium)
- 1 vanillestokje
- 1 snufje fijn zout
- 250 g aardbeien
- 200 g verse vloeibare room
- 80 g suiker
- 30 g maïzena
Hulpmiddelen
- Voedselweegschaal
- Keukenrobot
- Deegplank
- Springvorm cm.24
Stappen
Was de aardbeien goed onder stromend water. Verwijder de steeltjes, doe ze in een kom met de room en pureer ze met een staafmixer.
Doe de suiker en maïzena in een kom. Meng en voeg beetje bij beetje de room en aardbeien toe. Wanneer alles zonder klontjes is opgelost, plaats het op een laag vuur en roer continu totdat het licht begint te koken. Kook gedurende 4-5 minuten, zet het uit en laat afkoelen afgedekt met huishoudfolie die in contact is met de crème.
Zet de oven aan in de statische modus op 180 graden. Doe de bloem samen met de koude boter in de keukenmachine en zet hem aan. Deze bewerking wordt ‘zandbruggen’ genoemd. Voeg de cacao, suiker, het ei, de pulp van de vanillepeul en het snufje zout toe. Zet de machine opnieuw aan totdat het deeg is gemengd. Doe het op de deegplank en vorm een bal. Wikkel in folie en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast, daarna kan het worden uitgerold om de taart te bereiden.
Pak het deeg en rol het met behulp van een deegroller uit tot een cirkel. Houd een deel apart om het raster te vormen. Bekleed de vorm met bakpapier en leg de schijf erin, zorg ervoor dat er een rand van 2 cm hoog overblijft. Prik met de tanden van een vork in de bodem en bak de taart gedurende 10 minuten, haal hem eruit om hem te vullen.
Giet de aardbeiencrème in de taartbodem, strijk het glad en vorm het raster met de resterende deeg. Zet terug in de oven en ga door met het bakken. Na 30 minuten is de cacaotaart met aardbeienroom klaar. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Bewaring
De cacaotaart met aardbeienroom moet in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie.
