De Canestrelli met kastanjemeel zijn patisseriekoekjes gebaseerd op het recept van de klassieke Genuese canestrelli met de variant van een deel kastanjemeel. Het zou niet mogelijk zijn om alleen kastanjemeel te gebruiken omdat ze dan hard zouden worden. Oktober is het juiste moment om ze te maken en te genieten van een middagthee. Probeer ze met mij te maken, ze zijn heel gemakkelijk en lekker.
Als u op zoek bent naar andere soortgelijke recepten, lees dan de Biscuitcollectie
Andere patisserie dessertrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g bloem type 00
- 100 g kastanjemeel
- 200 g boter
- 1 ei (middelgrote heel)
- 1 eierdooier
- 120 g gezeefde poedersuiker
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje fijn zout
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Uitsteker
- Elektrische kloppers
Stappen
Doe de poedersuiker met de zachte boter en de geraspte citroenschil in de keukenmachine. Zet deze aan met de vlinder totdat er een crème ontstaat. Voeg het hele ei en de eierdooier toe en zodra deze zijn gemengd, voeg je de twee gemengde meelsoorten toe. Als je geen keukenmachine hebt, gebruik dan een kom en elektrische kloppers volgens dezelfde procedure. Let erop dat er geen klontjes in het kastanjemeel zitten. Zodra het deeg gevormd is, vorm je een bal en laat je deze 30 minuten in de koelkast rusten, gewikkeld in folie.
Na de rusttijd, leg je het zanddeeg op het werkblad met bakpapier eronder. Rol met de deegroller een schijf van 7-8 mm dik uit en geef de koekjes vorm met de canestrelli-uitsteker (deze met 6 bloemblaadjes).
Leg de canestrelli op de bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in een 175 graden statische oven gedurende 15-18 minuten, zorg ervoor dat ze niet te donker worden. Laat ze na het bakken een paar minuten in de oven met de deur op een kier rusten. Serveer de Canestrelli met kastanjemeel, bestrooid met gezeefde poedersuiker, zodra ze zijn afgekoeld.
