Cantucci zijn een van de grootste zoetwarentrotsen van Toscane. De winkel “Mattonella” (populaire naam voor de koekjesbakker) bestaat nog steeds in Prato en wordt beschouwd als de bewaarder van de cantuccitraditie. Het zijn droge amandelkoekjes, verkregen door warme deegstaven in plakken te snijden en opnieuw in de oven te roosteren. Traditioneel worden ze vergezeld van Vin Santo. Ze worden echter ook in andere regio’s onder een andere naam gevonden (tozzetti in Umbrië en Lazio). Met deze hoeveelheden krijg je 40 Cantucci.
Recept van 06/08/2016 bijgewerkt
Volg mijn Facebookpagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere koekjesrecepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g amandelen (geroosterd)
- 1 eetlepel venkelzaad
- 400 g bloem 00
- 50 g boter
- 2 g bakpoeder
- 300 g suiker
- 3 eieren
- 1 snufje fijn zout
Hulpmiddelen
In het recept zijn er affiliate links van IconA
- Keukenweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Bakpapier
Stappen
Met deze hoeveelheden krijg je 40 Cantucci
Meng de bloem met het bakpoeder, voeg de suiker, de gehakte venkelzaadjes, de eieren en het zout toe.
Begin met kneden, voeg de zachte boter toe, voeg de amandelen toe en blijf kneden op de deegplank.
Vorm staven van circa 4 cm breed, leg ze op enige afstand van elkaar op de bakplaat met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten. Haal de staven uit de oven, laat ze even afkoelen en snijd ze vervolgens diagonaal met een gekarteld mes en leg ze op de bakplaat met de snijkant omhoog, rooster ze op 180 graden 4 minuten aan de ene kant en 4 minuten aan de andere kant. Laat ze afkoelen en serveer ze met een glaasje Vin Santo of een amandellikeur.
